Kaeng Kari Kai (Curry Amarillo)
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Prep Time
35 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 35 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
Kaeng Kari Kai (Curry Amarillo)
Report
El kaeng kari kai es un curry amarillo tailandés con pollo. La pasta de curry que es utilizada es una mezcla de especias y hierbas que son molidas con un mortero.
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Ingredients
Para la pasta de curry
- 1 5 cm trozo de raíz de galangal , pelada y cortada
- 1 tallo de lemongrass fresco , cortado fino
- 2 échalotes , picados
- 4 dientes de ajo , triturados
- 1 puñado de cilantro fresco , finamente picado
- 1 5 cm trozo de raíz de cúrcuma fresca , pelada y finamente cortada
- 2 pimientos rojos tailandeses , en rodajas
- 4 hojas de lima kaffir , finamente cortada
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharada de semillas de coriandro
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de curcuma
- ½ cucharadita de clavo de olor
- ½ cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de polvo de chile
- 2 cucharadita de pasta de camarones tailandesa (opcional)
- 2 cucharadita de azúcar de coco
- 2 cucharadita de salsa de pescado
- 2 cucharadita de leche de coco
- 2 cucharadita de aceite vegetal
Para el pollo
- 1 pollo completo , cortado en trozos
- 250 ml leche de coco
- 1 kg papas blancas pequeñas , peladas y cortadas a la mitad.
- 1 cebolla grande , cortada fina
- 3 cucharadas de pasta de curry amarillo
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 100 ml crema de coco
- 2 cucharadas de azúcar de coco
- 200 ml Agua
- 1 chile rojo , cortado fino
Instructions
Para la pasta de curry
- Usando un mortero, moler todos los ingredientes agregándolos de a uno a la vez, comenzando por los más duros y trabajando con cuidado hasta conseguir una pasta de color amarillo oscuro. También se puede utilizar un procesador de alimentos.
Pollo
- Verter la mitad de la leche de coco y la mitad del agua en una olla y llevar a hervor a temperatura media-baja, revolviendo para evitar que se pegue.
- Agregar la pasta de curry. Cocinar por 3 minutos a temperatura baja-media, revolviendo frecuentemente.
- Agregar el azúcar de coco y la salsa de pescado. Revolver hasta que el azúcar se disuelva y luego agregar las piezas de pollo. Cubrir y cocinar de cada lado por 5 minutos a temperatura alta.
- Bajar la temperatura a media/baja y cocinar el pollo por 30 minutos.
- Cuando el pollo tenga algo de color y esté bien cocido, agregar la otra mitad de la leche de coco y agua. Llevar a hervor y luego agregar las papas y la cebolla. Agregar un poco de agua si es necesario para que los ingredientes queden apenas cubiertos.
- Cocinar por aproximadamente 10 minutos y agregar la crema de coco y los chiles y cocinar 15 minutos más hasta que las papas estén tiernas.
- Servir caliente con arroz al vapor.
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