Somlar Kari Saek Mouan
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
45 mins
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
Somlar Kari Saek Mouan
Report
El somlar kari saek mouan es un curry de pollo camboyano deliciosamente condimentado que se prepara con una fragante pasta de curry rojo conocida como kroeung kraham.
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Ingredients
Para el kroeung kraham (pasta de curry rojo)
- 2 tallos de hierba de limón , picados finamente
- 3 cucharaditas de cúrcuma fresca
- 3 chalotes , picados
- 6 dientes de ajo
- 1 pieza (5 cm) de galangal , cortada en cubitos
- 4 hojas de lima kaffir , desvenada y picada finamente
- Las cáscaras de 2 limas kaffir , cortadas en tiras finas
- ¼ cucharadita de sal
- 3 pimientos picantes rojos secos (rehidratados), sin semillas y escurridos.
- 1 pimiento picante rojo fresco (o más), al gusto
Para el somlar kari saek mouan
- 2 pechugas de pollo grandes , cortadas en trozos grandes
- 5 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo (kroeung kraham)
- 1 cucharadita de prahok (pasta de pescado o camarones)
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar de palma , reducido a polvo
- 1 cucharadita de sal
- 250 ml de crema de coco
- 750 ml de agua hirviendo.
- 2 cebollas rojas , cortadas en rebanadas
- 5 judías de metro (frijol espárrago), cortados en trozos de 5 cm
- 1 berenjena , cortada a lo largo en trozos de 5 cm.
- 1 batata (camote)
- 1 patata blanca grande
Utensilios
- Mortero y maja
Instructions
- Kroeung kraham (pasta de curry rojo)
- En un mortero, triture las cáscaras de combava y las hojas hasta que quede suave.
- Agregue los pimientos rojos, la hierba de limón, el galangal y la cúrcuma y mezcle hasta obtener un color rojo oscuro.
- Añada el ajo y los chalotes, y mezcle durante unos minutos hasta obtener una textura perfectamente suave.
- Somlar kari saek mouan
- En una olla grande a fuego medio, vierta el aceite. Añada la pasta de curry rojo.
- Saltee durante 1 minuto a fuego medio, revolviendo constantemente.
- Añada el pollo y la mitad de la crema de coco.
- Revuelva bien y cocine durante 2 minutos, siempre a fuego medio.
- Agregue las patatas, los frijoles, la berenjena y la cebolla. Mezcle bien.
- Añada el agua hirviendo, el resto de la crema de coco y sazone con la salsa de pescado, pasta de camarones, sal y azúcar de palma.
- Revuelva para combinarlo todo.
- Cubra y cocine a fuego medio durante 15 minutos.
- Luego, cocine a fuego medio-bajo durante 15 minutos.
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