Karjalanpiirakka
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
mins
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Total Time
1 hr 55 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
-
Cuisine
Vegan
Karjalanpiirakka
Report
La karjalanpiirakka es un emblemático pastel finlandés de centeno relleno de arroz y servido con una mezcla de mantequilla y huevo duro.
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Ingredients
- 70 g de arroz blanco , preferiblemente arroz con leche
- 300 ml de agua
- 500 ml de leche
- 1 cucharadita de sal
- 120 g de harina de centeno , ruisjauho
- 70 g de harina de espelta
- 150 g de mantequilla semi-salada , a temperatura ambiente
- 2 huevos duros
Utensilios
- Rodillo
Instructions
- Cocer el arroz con 200 ml de agua y 400 ml de leche a fuego lento durante 45 minutos, removiendo muy regularmente. Déjalo a un lado.
- En un bol grande, mezclar el agua restante (100 ml) con la sal y las dos harinas hasta que se forme una masa.
- Si es necesario, ajustar ligeramente la cantidad de agua o de harina de centeno: la masa no debe ser pegajosa y debe ser lo suficientemente blanda como para no resquebrajarse al extenderla.
- Formar la masa en un rollo largo y dividirlo en 6 trozos iguales.
- Extender todos los trozos de masa.
- Con un rodillo, extender la primera pieza de masa hasta formar un disco de 18-20 cm de diámetro.
- El disco debe ser tan fino como una hoja de papel en el centro, pero un poco más grueso (máximo 1 mm) en los lados.
- Poner aproximadamente 1 cucharada de arroz con leche en el centro de la masa. Formar la masa en la forma de pequeña zanja típica de estas tartas. Comenzar por la parte inferior, uniendo los lados izquierdo y derecho en la mitad inferior de la masa.
- Doblar la mitad inferior y luego pellizcar los lados de la masa para formar pequeñas ondas. Terminar doblando la mitad superior como se hizo con la mitad inferior.
- Hacer esto con cada uno de los trozos de masa y, a continuación, cocinarlos en la parte inferior del horno precalentado a 225°C durante unos 10 minutos. Las pequeñas ondas de las costillas no deben oscurecerse demasiado y la parte superior debe estar dorada.
- Mientras se hornean las tartas, machacar la mantequilla y el huevo duro en un bol con un tenedor. La mezcla debe tener la consistencia de una pasta para untar.
- Cuando las tartas estén cocidas y mientras aún están muy calientes, sumergirlas una a una en un bol grande lleno de los 100 ml de leche restantes, primero por la parte delantera y luego por la trasera, cada vez durante unos segundos.
- Servir las tartaletas con la mezcla de mantequilla y huevo.
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