Kedjenou
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
African
Kedjenou
Report
El kedjenou es un guiso picante, típico de Costa de Marfil, que tradicionalmente se prepara con pollo o gallina de Guinea, y se sirve con attieke o arroz blanco.
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Ingredients
- 1 pollo entero , cortado
- 4 tomates grandes , pelados, sin semillas y cortados en cubitos
- 3 cebollas , cortadas en cubitos
- 2 dientes de ajo , picados finamente
- 1 berenjena , cortada en cubitos grandes
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cubos de caldo de pollo , desmenuzado
- 1 pedazo (3 cm) de jengibre fresco , rallado
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón
- 3 pimientos picantes , sin semillas y picados finamente
- 2 cucharadas de perejil picado (para decorar)
- Sal
- Pimienta
Instructions
- En un horno holandés o una olla de fondo grueso, coloque los trozos de pollo.
- Vierta el aceite sobre el pollo. Agregue el tomate, la cebolla, el ajo y la berenjena. Añada la sal, la pimienta, los pimientos picantes, las hojas de laurel y el jengibre. Espolvoree con los cubitos desmenuzados y el pimentón, y mezcle bien.
- Cierre la olla y cocine el kedjenou a fuego lento durante 45 minutos. Revuelva y gire la cocotte cada 15 minutos durante la cocción.
- Adorne con perejil picado. Sirva el kedjenou con arroz blanco o attieke.
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