Kesra
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
8 personnes
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Course
Bread
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Cuisine
Algerian, North African, Vegan
Kesra
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Le pain kesra est une galette traditionnelle algérienne à base de semoule de blé servi autant en repas salé que sucré.
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Ingredients
- 500 g de semoule fine
- 500 g de semoule moyenne
- 125 ml d'huile de tournesol , ou d'huile d'olive (selon le goût)
- 2 cuillères à café de sel fin
- 300 ml d'eau tiède
- 1 verre de semoule fine (pour saupoudrer le plan de travail)
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol (pour la cuisson)
Matériel
- Rouleau à pâtisserie
Instructions
- Verser la semoule dans un grand et large plat.
- Ajouter le sel et bien mélanger avec les mains.
- Faire un creux au centre de la semoule, y verser l’huile, mélanger le tout du bout des doigts et sabler en frottant le mélange entre les deux paumes.
- Verser l'eau peu à peu en travaillant en même temps la semoule jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une pâte légère mais non collante.
- Laisser reposer 20 minutes.
- Couper la pâte en 4 parts égales et former des boules.
- Poser chaque boule sur un plan de travail généreusement saupoudré de semoule fine et l'étaler à l’aide d'un rouleau à pâtisserie en un rond d'environ 16 cm de diamètre.
- Chauffer le faitout et l'huiler à l'aide un chiffon propre, en le passant sur toute la surface.
- Lorsqu’il est bien chaud, mettre la galette à cuire à feu moyen / fort une à deux minutes en la perçant à l’aide d’une fourchette sur toute sa surface.
- La retourner délicatement pour cuire de la seconde face pendant une à deux minutes. On peut la retourner à l’aide d’une assiette ou d'une grande et large spatule.
- À déguster chaud ou froid en accompagnement de mets salés ou sucrés.
Notes
- Il est également possible de préparer des kesra individuelles.
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