Kottbullar
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
45 mins
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Servings
30 meatballs
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Course
Main Course
-
Cuisine
Scandinavian, Swedish
Kottbullar
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Les kottbullar sont les fameuses boulettes de viandes suédoises au porc et au boeuf traditionnellement servies avec une sauce crémeuse.
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Ingredients
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 4 cuillères à soupe de lait
- 250 g de porc haché
- 250 g de bœuf haché (ou de veau haché, ou les deux)
- 3 cuillères à soupe d'oignon râpé
- 1 oeuf , légèrement battu
- 4 graines de piment de la Jamaïque , écrasées
- Sel
- Poivre blanc
- 2 cuillères à soupe de beurre doux (pour la friture)
- 300 ml de bouillon de bœuf
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs (mélangée dans 2 cuillères à soupe d'eau)
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- Poivre noir , fraîchement moulu
- 150 ml de crème fleurette
Instructions
- Mettre la chapelure dans un grand bol et ajouter 4 cuillères à soupe de lait. Laisser la chapelure absorber le lait pendant environ 5 minutes.
- Ajouter la viande hachée, l'oignon râpé, l'oeuf, le sel, le piment de la Jamaïque et le poivre blanc dans le bol. Mélanger jusqu'à ce que tout soit incorporé.
- Prendre une cuillère à soupe du mélange et rouler entre les mains jusqu'à ce qu'elle soit ronde. Rincer les mains dans l'eau froide si le mélange est trop collant. Répéter jusqu'à ce que la totalité du mélange soit épuisé, pour obtenir au final entre 25 et 30 boulettes de viande.
- Faire chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-élevé.
- Faire frire la moitié des boulettes, en secouant la casserole au moment de les ajouter.
- Quand elles sont bien dorées, baisser le feu et laisser cuire 10 minutes de plus.
- Retirer les boulettes de viande de la poêle et réserver au chaud.
- Ajouter une autre cuillère à soupe de beurre et faire frire les boulettes de viande restantes de la même manière.
- Lorsque les boulettes sont cuites, les retirer de la poêle.
- Verser le mélange de fécule de maïs et de bouillon de boeuf dans la casserole.
- Bien mélanger, puis laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Ajouter la sauce soja, le poivre noir et la crème. Chauffer pendant encore quelques minutes, en remuant continuellement.
- Servir les boulettes avec la confiture d'airelles, la purée, les concombres pressés et une légère couche de sauce crémeuse.
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