Kourabiedes
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Les kourabiedes sont des biscuits grecs sablés et enrobés de sucre glace qui sont traditionnellement préparés à Noël.
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Ingredients
- 500 g de beurre de brebis (à température ambiante)
- 200 g d'amandes , émondées et grillées
- 300 g de sucre glace
- 650 g de farine
- 30 ml de Brandy
- ½ cuillère à café d'essence de vanille
Pour le glaçage
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou d'eau de rose)
- 300 g de sucre glace
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Instructions
- Blanchir, puis griller les amandes dans un four préchauffé à 180 degrés, pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir, puis couper grossièrement en petits morceaux.
- Tamiser le sucre. Puis tamiser la farine séparément.
- Battre le beurre avec le sucre glace à vitesse lente jusqu’à incorporation, puis battre à vitesse rapide pendant dix minutes jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Ajouter le brandy et la vanille et mélanger.
- Arrêter le mélangeur. Changer le crochet et attacher le crochet à pâte. Ajouter les amandes et continuer de mélanger. Ajouter la farine progressivement jusqu'à ce que la pâte soit molle mais non collante aux mains.
- Vous pouvez utiliser un emporte-pièce ou façonner les biscuits à la main en boules rondes ou croissants et les placer espacées, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four pendant environ 12 minutes, selon votre four. Ils seront un peu mous, mais se raffermiront une fois refroidis.
- Retirer du four et laisser refroidir.
- A l'aide d'un pulvérisateur, vaporiser avec de l'eau de rose ou de fleur d'oranger sur les deux côtés des biscuits.
- Retourner les biscuits sur une surface sèche et en utilisant un tamis, saupoudrer de sucre glace. Retourner les biscuits à nouveau et continuer à saupoudrer jusqu'à ce qu'ils soient entièrement recouverts.
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