Kringle
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Tiempo de Reposo
2 hrs 30 mins
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Total Time
1 hr
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Servings
4 brioches
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Course
Dessert
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Cuisine
Scandinavian, Vegan
Kringle
Report
El kringel (o kringle) es un brioche tradicional escandinavo que es igualmente famoso en Estonia.
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Ingredients
- 1 kg de harina
- 20 cl de leche (caliente)
- 8 cucharadas de azúcar en polvo
- 4 huevos
- 100 g de mantequilla , blanda
- 20 g de levadura seca activa
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno
- 60 g de mantequilla , derretida
- 3 huevos
- 130 g de harina de almendras
- 50 g de almendras , en rodajas
- 5 cucharadas de azúcar morena
- Unas gotas de extracto de vainilla
- Chips de chocolate (opcional)
Para los condimentos
- 2 yemas de huevo
- 50 g de almendras , en rodajas
Instructions
Relleno
- Batir los huevos y el azúcar moreno hasta que la mezcla triplique su volumen y esté firme.
- Agregue la mantequilla, el extracto de vainilla y la harina de almendras.
- Mezcle hasta que quede suave.
Brioche
- Mezcle la levadura y el azúcar en leche tibia y deje reposar durante 15 minutos.
- Agregue la harina y la mantequilla al recipiente del procesador de alimentos y mezcle hasta lograr una textura arenosa (con el accesorio para batir).
- Intercambie el accesorio para batir por el gancho.
- Haga un pozo en el centro de la harina y agregue los huevos batidos.
- Encienda en el procesador de alimentos a baja velocidad y agregue gradualmente la leche, el azúcar y la mezcla de levadura; a continuación, añada la sal, aumente gradualmente la potencia del procesador a velocidad media/alta y amase hasta obtener una masa no pegajosa y suave.
- Desde el momento en que la masa haya quedado envuelta alrededor del gancho, debe continuar amasando durante al menos 5-7 minutos más.
- Al final del amasado, la masa debe quedar homogénea, envuelta alrededor del gancho y separada de los lados del recipiente.
- Coloque la masa en un recipiente grande, cúbralo con un paño y déjelo reposar durante 45 minutos en un lugar cálido alejado de las corrientes de aire. Debería crecer hasta, al menos, doblar su volumen.
- En una superficie enharinada, enrolle la masa y divídala en 6 partes iguales.
- Pase el rodillo sobre cada porción y forme rectángulos.
- Extienda el relleno y a continuación, espolvoree las almendras en rodajas y las chispas de chocolate.
- Enrolle la masa sobre sí misma con fuerza y forme una "salchicha" larga.
- Corte el rollo por la mitad longitudinalmente.
- Trence las dos piezas juntas y forme una corona con la trenza. Deje la trenza bien ajustada.
- Cubra con un paño y deje que la corona se levante durante 30 minutos en un lugar cálido.
- Precaliente el horno de convección a 180˚C.
- Cepille con yema de huevo, añada las chispas de chocolate y almendras, y hornee de 20 a 30 minutos.
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