kulajda polévka

Pour la soupe

1. Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol à feu moyen et faire sauter les champignons pendant 5 minutes en remuant très régulièrement.
2. Dans une grande marmite, sur feu moyen / doux, faire fondre le beurre et ajouter les 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol restantes. Tout le fond doit être recouvert de graisse.
3. Ajouter la farine en remuant jusqu'à ce que le mélange brunisse légèrement.
4. Ajouter le bouillon et battre quelques secondes au fouet.
5. Ajouter les pommes de terre, les champignons, le carvi, les feuilles de laurier et baies de piment de la Jamaïque. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.
6. Retirer les feuilles de laurier et les baies de piment de la Jamaïque. Ajouter la crème.
7. Cuire pendant 1 minute sans cesser de remuer.
8. Saler, poivrer, et ajouter l'aneth, le sucre et 3 cuillères à soupe de vinaigre.

Pour les oeufs de caille pochés

1. Ouvrir chaque oeuf de caille sur la partie la plus bombée avec une pointe de couteau en veillant à ne pas percer le jaune.
2. Verser l'intérieur des oeufs dans un récipient et y ajouter 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc.
3. Réserver à température ambiante pendant 5 minutes.
4. Porter à ébullition une casserole d'eau salée.
5. Créer un tourbillon à l'aide d'un fouet et déposer les oeufs un par un dans le tourbillon.
6. Cuire chaque oeuf pendant 1 minute et refroidir immédiatement en les déposant dans un grand volume d'eau glacée.
7. Servir chaque plat de kulajda en déposant dessus 2 oeufs de caille pochés.