Lamington

Name: Lamington
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 16 lamington
Ingredients: 3 huevos; 100 g de mantequilla sin sal; 100 g de azúcar; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 125 g de harina; ½ cucharadita de bicarbonato; 120 ml de leche; 500 g de azúcar glas; 6 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar; 10 g de mantequilla sin sal; 120 ml de leche; 400 g de coco desecado

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Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
1 hr 10 mins
Servings
16 lamington
Course
Dessert
Cuisine
Australian, Vegan

Lamington

Heidi Matthews

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El lamington es un postre australiano elaborado con cubos de bizcocho cubiertos con una capa de salsa de chocolate que, a su vez, se recubre con coco rallado.

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Ingredients

Servings

Para el bizcocho:

3 huevos
100 g de mantequilla sin sal blanda
100 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
125 g de harina
½ cucharadita de bicarbonato
120 ml de leche

Para el recubrimiento:

500 g de azúcar glas
6 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
10 g de mantequilla sin sal
120 ml de leche
400 g de coco desecado

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Instructions

Bizcocho:

Precaliente el horno a 180°C.
En un tazón, bata los huevos mientras agrega gradualmente el azúcar, hasta que se disuelva.
Añada la leche y la esencia de vainilla. Agregue la harina y el bicarbonato. Añada la mantequilla a la mezcla y siga batiendo.
Vierta la mezcla en un molde para hornear cuadrado, ligeramente engrasado y hornee durante 40 minutos.
Deje que el pastel se enfríe durante al menos 20 minutos y luego, colóquelo en el congelador durante al menos 40 minutos.

Glaseado de chocolate:

En una cacerola, mezcle el polvo de cacao y el azúcar glas. Poco a poco, agregue leche, mantequilla y leche.
Caliente la mezcla de chocolate a fuego lento, hasta que alcance una textura suave.
Corte el bizcocho en cuadrados de 5 cm.
Pinche cada cubo con un tenedor, y con una cuchara, cubra generosamente cada uno de ellos con la mezcla de chocolate asegurándose de que queden uniformes. Deje que el exceso de chocolate gotee sobre el tazón.
Sumerja cada uno de los cubos en el coco rallado desecado. Deje reposar los cubos de lamington sobre una rejilla de refrigeración durante al menos 30 minutos.