Locrio de Pica Pica
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Prep Time
10 mins
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Total Time
12 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Caribbean
Locrio de Pica Pica
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El locrio de pica pica es una receta tradicional dominicana similar a la paella y el pilaf en la cual el arroz se cocina con sardinas.
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Ingredients
- Latas de sardinas en salsa de tomate (o salsa de tomate picante) , aproximadamente 500 g de total
- 600 g de arroz
- 1 pimiento rojo , cortado en cubitos
- 1 zanahoria , en cubitos
- 100 g de guisantes frescos (o congelados)
- 2 dientes de ajo , aplastados
- 1 tallo de apio , cortado en cubitos
- Algunas hojas de cilantro fresco
- Aceite de oliva
Instructions
- Abra las latas de sardinas y separe las sardinas de la salsa. En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltee el cilantro, el ajo, los pimientos, las zanahorias, los guisantes y el apio, a fuego lento. Cocine y revuelva durante 2 o 3 minutos. Aumente el fuego a intensidad media y agregue la salsa de las sardinas. Añada la mitad de las sardinas (guarde la otra mitad para más adelante).
- Agregue 1 litro de agua. Ponga a hervir y añada el arroz. Revuelva constantemente para evitar que el arroz se pegue. Cuando el líquido se haya evaporado por completo, agregue las sardinas restantes y revuelva.
- Cubra y cocine a fuego muy lento. Después de 15 minutos, añada 2 cucharadas de aceite de oliva. Revuelva, vuelva a cubrir y continúe cocinando durante 5 minutos.
- Yo serví el locrio de pica pica con aguacate, como sugirió Clara.
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