Locrio de Pica Pica

Name: Locrio de Pica Pica
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de sardines en boite à la tomate; 600 g de riz; 1 poivron rouge; 1 carotte; 100 g de petits pois; 2 gousses d’ail; 1 branche de cèleri; Quelques feuilles de coriandre fraiche; Huile d’olive

User Reviews

5.0

3 reviews

Excellent

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
30 mins
Servings
4 personnes
Course
Main Course
Cuisine
Caribbean, Dominican

Locrio de Pica Pica

Heidi Matthews

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Le locrio de pica pica est une recette traditionnelle dominicaine semblable en concept à la paella et au riz pilaf, où le riz est cuit avec des sardines.

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Ingredients

Servings

500 g de sardines en boite à la tomate (ou à la sauce tomate piquante)
600 g de riz
1 poivron rouge , coupé en petits dés
1 carotte , coupée en petits dés
100 g de petits pois (frais ou surgelés)
2 gousses d’ail , pressées
1 branche de cèleri , coupée en petits dés
Quelques feuilles de coriandre fraiche
Huile d’olive

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Instructions

Ouvrir les boites de sardines et séparer les sardines de la sauce. Dans un faitout, faire revenir la coriandre, l’ail, le poivron, la carotte, les pois et le céleri dans un peu d’huile d’olive à feu doux.
Cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes. Augmenter le feu à feu moyen et ajouter la sauce des sardines. Ajouter la moitié des sardines (garder l’autre moitié pour plus tard).
Ajouter 1 litre d’eau. Porter à ébullition et ajouter le riz. Remuer constamment pour éviter que le riz ne colle. Quand le liquide est complètement évaporé, ajouter le reste des sardines et remuer.
Couvrir et cuire à feu très bas. Après 15 minutes, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Remuer, couvrir et continuer à cuire pendant 5 minutes.
J’ai servi le locrio de pica pica avec de l’avocat comme suggéré par Clara.