Luwombo
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
2 hrs 20 mins
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Total Time
2 hrs 50 mins
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
African
Luwombo
Report
El oluwombo o luwombo es un plato tradicional de Uganda. Es al mismo tiempo, un plato de la realeza y un plato bastante común que se cocina especialmente en épocas festivas.
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Ingredients
- 1 kg de carne de vacuno , en cubitos
- 150 g de maní sin sal , molidos
- 2 cebollas , picadas
- 4 tomates , picados (o 1 lata de 14 onzas de tomates triturados)
- 1 cubo de caldo de pollo
- 400 g de champiñones , en rodajas
- 1 pieza de pescado ahumado , o carne ahumada (opcional)
- Sal
- Pimienta
- Hojas de plátano
- 6 plátanos
Instructions
- Saltee la carne en una sartén ligeramente engrasada hasta que se dore por todos lados. Deje de lado.
- Caliente una cucharada de aceite en una sartén, agregue las cebollas y cocine durante 2 minutos antes de añadir los tomates, el cubo de caldo de pollo, la sal, la pimienta, el maní, los champiñones y el pescado ahumado (o la carne ahumada). Si es necesario, agregue un poco de agua para que quede una salsa suave. Cocine a fuego lento durante 8-10 minutos.
- Agregue la carne y mezcle.
- Corte las hojas de plátano en rectángulos de 25 cm de ancho. Retire el tallo interno.
- Coloque las hojas de plátano encima del fuego durante unos segundos para suavizarlas. Luego, enjuague con agua.
- Coloque una porción de la mezcla de carne en el centro de una hoja.
- Doble la hoja por los lados y luego, doble los otros dos extremos para formar una pequeña bolsa.
- Ate con una cuerda y luego, repita la operación con el resto de la mezcla.
- Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y agregue agua en la parte inferior. Coloque las bolsas sobre la rejilla y cubra.
- Agregue los plátanos en la sartén. Ponga a hervir y cocine al vapor durante al menos dos horas.
- Saque los plátanos de la olla y macháquelos con un tenedor.
- Sirva el luwombo con el puré de plátano.
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