Maafé
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
1 hr 10 mins
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
African
Maafé
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El maafé es una receta tradicional de África occidental que consiste en un estofado de ternera cocido con mantequilla de maní y tomates.
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Ingredients
- 1 kg de carne de cordero (o estofado de ternera), cortado en dados de 1 pulgada
- ½ cebolla , picada finamente
- 120 g de mantequilla de maní cremosa
- 5 cucharadas de pasta de tomate
- 4 zanahorias , peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de aceite de maní
- Sal
- Pimienta negra
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Instructions
- Caliente el aceite en una cacerola pesada, agregue la cebolla y cocine a fuego medio hasta que esté transparente.
- Añada la carne y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorada por todos lados.
- En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla de maní con 40 cl de agua fría y vierta la mezcla sobre la carne.
- Diluya la pasta de tomate con 50 cl de agua caliente y vierta la mezcla sobre el guiso. Revuelva bien.
- Agregue los ingredientes restantes y baje el fuego. Cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
- Retire las ramitas de tomillo y las hojas de laurel. Sirva caliente sobre arroz blanco.
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