Majboos de Pollo
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
14 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Middle Eastern
Majboos de Pollo
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El majboos de pollo es un plato tradicional de arroz árabe con especias, similar al biryani indio.
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Ingredients
- 1 pollo entero (aproximadamente 1,5 kg), cortado en trozos
- 2 cebollas , en rodajas finas
- 5 dientes de ajo
- 4 chiles verdes , en rodajas finas
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 4 vainas cardamomo verde
- 6 clavos de olor enteros
- 1 cucharadita de curcuma
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de canela
- 1 lima seca
- Sal
Para las especias del pollo
- 1 cucharada de curcuma
- 1 cucharada de garam masala
- Sal
- Aceite de oliva
Para el arroz
- 400 g de arroz basmati
Para la guarnición
- 30 g de pistachos
- 30 g de almendras , cortadas en palitos
- 40 g de pasas sultanas
Utensilios
- Horno holandés
Instructions
- En un tazón grande, agregue el arroz. Enjuáguelo con agua de 2 a 3 veces o hasta que el agua salga clara. Cubra con agua y deje reposar durante 30 minutos.
- En un horno holandés a fuego bajo a medio, agregue los trozos de pollo cortados y sal, y cubra con 1 litro de agua.
- En una sartén a fuego medio a alto, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y la mitad de las cebollas en rodajas. Fría durante 2 minutos, revolviendo.
- Agregue el ajo, los chiles verdes picantes, los granos de pimienta negra, las semillas de comino, las semillas de cilantro, las vainas de cardamomo y los clavos de olor. Continúe tostando durante 2 minutos mientras revuelve.
- Agregue la cúrcuma, la hoja de laurel, la rama de canela y la lima seca. Revuelva durante 30 segundos.
- Agregue la mezcla de especias y cebolla al horno holandés con el pollo.
- Revuelva y cocine cubierto durante 45 minutos.
- Saque los trozos de pollo del horno holandés y colóquelos en un tazón grande.
- Escurra el arroz y agréguelo al caldo de pollo. Cocine el arroz cubierto, a fuego lento, durante unos 20 minutos.
- En un tazón pequeño, añada la cúrcuma, el garam masala y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcle.
- Vierta la pasta de especias sobre el pollo y cubra con ella cada trozo de pollo con cuidado.
Guarnición
- En una sartén a fuego medio a alto con 2 cucharadas de aceite de oliva, agregue la cebolla restante. Cocine mientras revuelve durante 6 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.
- Agregue los pistachos, las almendras y las pasas y continúe friendo durante 2 minutos.
- Transfiera la mezcla a un recipiente.
- En la misma sartén a fuego alto, agregue 1 cucharada de aceite de oliva y los trozos de pollo marinado.
- Tueste el pollo durante 2 minutos por cada lado.
Montaje
- Cuando el arroz haya absorbido toda el agua, después de unos 20 minutos, retire el fuego y transfiéralo a un plato grande para servir.
- Cubra con la cebolla y los frutos secos.
- Finalmente, agregue los trozos de pollo encima.
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