Makaronia tou Fournou (Pastitsio Chipriota)
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
1 hr
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Total Time
2 hrs
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Mediterranean
Makaronia tou Fournou (Pastitsio Chipriota)
Report
Los makaronia tou fournou son la versión chipriota del pastitsio, una pasta al horno griega con carne y salsa de tomate, así como bechamel.
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Ingredients
- 500 g de pasta tubular idealmente bucatini o cualquier pasta en forma de tubo como los rigatoni
- 200 g de queso halloumi rallado o anari seco
- 1 cucharada de menta seca
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para la salsa de carne
- 500 g de carne de cerdo molida o una mezcla de carne de cerdo y res o ternera
- 1 cebolla finamente picada
- 80 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de canela
- 500 ml de puré de tomate
- 1 manojo de perejil finamente picado
- 1 cucharada de menta seca
- Sal
- Pimienta negra
Para la salsa bechamel
- 1,5 l de leche
- 60 g de mantequilla
- 60 g de harina
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 3 yemas de huevo
- 50 g de queso halloumi rallado o anari seco
- Sal
Instructions
- En una cacerola grande, hierva el agua y agregue sal.
- Cocine la pasta al dente de acuerdo con las instrucciones del paquete, durante unos 10 minutos, ya que se acabarán de cocinar más adelante.
- Retire del fuego, escurra y añada una cucharada de aceite de oliva.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén y saltee la cebolla hasta que esté translúcida.
- Agregue la carne molida y saltee durante unos minutos.
- Mientras mezcla, agregue sal, pimienta, ½ cucharadita de canela y los tomates, y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos.
- Retire del fuego, añada y mezcle el perejil.
Salsa bechamel
- Caliente la leche antes de preparar la salsa.
- Bata las yemas de huevo por separado.
- En una cacerola, derrita la mantequilla y agregue la harina, la sal y la nuez moscada y bata bien durante 2 a 3 minutos.
- Agregue la leche tibia, revolviendo constantemente, hasta que la salsa esté espesa y cremosa.
- Añada las yemas de huevo lentamente y mezcle, hasta que queden incorporadas.
- Agregue el queso halloumi rallado y reserve.
- Bata la clara de huevo reservada de la salsa bechamel y mézclela con la pasta, así como ¼ de taza del halloumi rallado y la menta seca.
- En una bandeja para hornear (de unos 30 x 20 cm), coloque la mitad de la pasta.
- Coloque la carne molida encima y a continuación, agregue la pasta restante encima.
- Cubra la pasta con la salsa bechamel y espolvoree con el halloumi rallado restante y ½ cucharadita de canela.
- Cocine en un horno precalentado a 180°C, durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora o hasta que esté dorado por encima.
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