Mangú

Name: Mangú
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5 personas
Ingredients: 5 plátanos verdes; 50 g de mantequilla; 2 cebollas rojas; 60 ml de vinagre blanco; 4 cucharadas de aceite vegetal; Agua fría; Sal; Cazuela

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Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
45 mins
Servings
5 personas
Course
Breakfast, Condiments
Cuisine
South American, Vegan

Mangú

Parker Hill

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El mangú es un delicioso plato de puré de plátanos. Es un plato tradicional de la República Dominicana que se come a menudo para el desayuno.

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Ingredients

Servings

5 plátanos verdes , pelados, cortados en cubitos
50 g de mantequilla (o 5 cucharadas de aceite de oliva)
2 cebollas rojas , cortadas en rebanadas
60 ml de vinagre blanco
4 cucharadas de aceite vegetal
Agua fría
Sal

Utensilios

Cazuela

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Instructions

En un tazón, combine las cebollas y el vinagre. Añada una pizca de sal. Deje de lado.
En una cacerola grande, hierva el plátano en agua con 2 pizcas de sal, hasta que esté muy suave, unos 20 a 30 minutos.
Mientras cocina los plátanos, caliente el aceite vegetal en un horno holandés.
Saltee las cebollas y el vinagre (teniendo cuidado de no quemarse, ya que el vinagre puede salpicar en el aceite). Deje de lado.
Una vez que el plátano esté tierno, escúrralo y colóquelo en un plato grande.
Agregue la mantequilla o el aceite de oliva y 2 cucharadas de la mezcla de cebolla.
Comience a triturar los plátanos con un machacador de patatas incorporando agua fría gradualmente, hasta obtener un puré aterciopelado.
Para servir, agregue la mezcla de cebollas por encima.
Sirva con salami dominicano frito, queso dominicano frito y huevo frito.

Notes

Los plátanos deben estar muy verdes, sin rastro de color amarillo o marrón. El mangú debe servirse muy caliente. Una vez frío, perderá su textura aterciopelada. Para evitar esto, aplaste el plátano con agua fría. Esto disminuirá el riesgo de que se endurezca y de que pierda la textura del mangú. El agua fría ayuda al mangú a mantenerse suave. No utilice el agua de cocción de los plátanos para aplastarlos.