Melocotón Melba
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Melocotón Melba
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La primera versión del melocotón Melba, un postre tradicional francés con melocotón, fue creada por el Chef Escoffier cuando era el chef del restaurante del Hotel Savoy.
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Ingredients
- 4 melocotones (relativamente firmes)
- 200 g de azúcar
- 1 haba de vainilla , partida por la mitad a lo largo y raspada
- 200 g de frambuesas
- 60 g de azúcar glas
- ½ limón
- 400 ml de helado de vainilla
- 400 ml de crema batida
- 75 g de almendras en rodajas
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Instructions
- Ponga el agua a hervir en una cacerola.
- Sumerja los melocotones durante 3 a 5 minutos, o más si los melocotones están muy duros.
- Retire los melocotones de la cacerola y pélelos.
- Corte los melocotones por la mitad y quite el hueso.
- En otra cacerola, hierva 1 litro de agua con el azúcar y la vainilla (incluida la vaina).
- Sumerja las mitades de melocotón, reduzca la intensidad del fuego y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos, hasta que los melocotones estén firmes, pero que un cuchillo pueda perforarlos fácilmente.
- Deje la cacerola a un lado. Deje enfriar los melocotones en la cacerola.
- Mientras tanto, mezcle las frambuesas con el jugo de medio limón y azúcar glas para obtener el puré de frambuesas.
Montaje
- Coloque un melocotón en un bol.
- Cubra con helado de vainilla y crema batida.
- Finalice añadiendo un poco de puré de frambuesas y almendras en rodajas.
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