Mofletta
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Prep Time
1 hr 30 mins
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Cook Time
30 mins
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Tiempo de Reposo
1 hr 30 mins
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Total Time
2 hrs 10 mins
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Servings
25 moflettas
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Course
Dessert
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Cuisine
Moroccan, North African, Vegan
Mofletta
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La mofletta es una crepe judía marroquí que se preparar tradicionalmente durante la celebración de la Mimouna, al final de la Pascua.
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Ingredients
- 500 g de harina
- 300 ml de agua tibia (aproximadamente)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar en polvo
- 10 g de levadura seca activa
- 180 ml de aceite vegetal (para trabajar la masa)
- 3 cucharadas de aceite vegetal (para engrasar la sartén)
Utensilios
- Batidora de pie
Instructions
- Diluya la levadura y el azúcar en 100 ml de agua y deje reposar la mezcla durante 15 minutos.
- En el tazón de una batidora de pie, agregue la harina y haga un pozo en el centro.
- Vierta la mezcla de agua, azúcar y levadura en este pozo.
- Mientras amasa a velocidad media, agregue el agua restante gradualmente, y luego añada sal.
- Amase a alta velocidad para obtener una masa muy suave que sobresalga de los bordes del tazón.
- Dependiendo de la calidad de la harina, puede ser necesario agregar agua o harina a la masa.
- Deje que la masa suba durante 1 hora cubierta con un paño, lejos de las corrientes de aire.
- Divida la masa en 25 pedazos. Luego, cúbralos con aceite y déjelos reposar en un plato durante 15 minutos.
- Caliente y engrase ligeramente una sartén con un cepillo.
- Sobre una superficie de trabajo muy bien aceitada, y con la ayuda de sus manos, extienda el primer pedazo de masa lo más fino posible, prestando atención para no crear ningún agujero.
- Coloque la primera mofletta en la sartén caliente.
- Después de unos 20 segundos, gire la mofletta y agregue otra porción de masa sobre la primera (lado cocido). Dele la vuelta a todo después de un minuto.
- Repita el proceso con otra mofletta cruda colocada sobre las anteriores y así sucesivamente, hasta que haya utilizado todos los trozos de masa.
- Sirva las moflettas calientes con miel, mantequilla y té de menta.
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