Moqueca de Peixe (Ragoût de Poisson)
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Prep Time
25 mins
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Cook Time
25 mins
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Total Time
1 hr 10 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course, Soup
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Cuisine
Brazilian
Moqueca de Peixe (Ragoût de Poisson)
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Recette authentique de moqueca de peixe, un ragoût de poisson traditionnel du Brésil avec de la crème de noix de coco et du citron vert.
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Ingredients
- 6 pavés de cabillaud , de thon, de requin, ou de merlan
- 4 citrons verts
- 2 piments rouges (ou verts) , coupés en tranches fines
- 5 gousses d’ail , écrasées
- 5 oignons frais , hachés
- 3 oignons , coupés en rondelles d’un centimètre d'épaisseur
- 3 poivrons rouges , coupés en tranches
- 2 poivrons verts , coupés en tranches
- 5 tomates , coupés en tranches
- 4 cuillère à soupe d’huile d'olive
- 4 cuillère à soupe d’huile de palme
- 1 bouquet de coriandre , ciselée
- ½ bouquet de ciboulette , ciselée
- 300 ml d'eau
- 300 ml de lait de coco (ou crème de coco)
Instructions
- Laver et bien sécher les pavés de poisson à l'aide de papier absorbant.
- Le placer dans une boîte hermétique, le saler, le poivrer, l’arroser du jus des citrons verts et y ajouter les gousses d’ail.
- Mélanger, couvrir et laisser mariner au frais pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
- Dans un faitout, faire revenir dans l’huile d’olive chaude les oignons frais hachés sans les colorer pendant 1 à 2 minutes à feu moyen.
- Y ajouter le poisson et toute sa marinade, le retourner délicatement après 30 secondes environ puis ajouter les rondelles d’oignons et les piments.
- Cuire à feu doux pendant 10 minutes puis ajouter l’huile de palme, le lait de coco et l'eau.
- Ajouter la moitié de la coriandre et de la ciboulette. Saler et poivrer.
- Prélever délicatement le poisson. Transvaser le contenu de la sauteuse dans une cocotte en fonte, en céramique ou en argile, y ajouter les tomates et poivrons coupés en tranches, puis déposer le poisson délicatement sur le dessus.
- Cuire à couvert au four préalablement préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, parsemer le tout de la coriandre et de la ciboulette restantes.
- Servir accompagné de riz blanc.
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