Mushroom Matar
User Reviews
4.0
3 reviews
Good
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Temps de Repos
20 mins
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Total Time
45 mins
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Servings
2 personnes
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Course
Side Dish, Main Course
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Cuisine
Indian
Mushroom Matar
Report
Végétarien et sans gluten, le mushroom matar est un curry indien traditionnel à base de champignons et de petits pois.
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Ingredients
- 1,5 cuillère à soupe de ghee , fondu ou d’huile végétale neutre
- ½ cuillère à café de graines de cumin (jeera)
- 2 oignons , finement râpés
- 1 piment vert , équeuté, épépiné et râpé
- 1 cuillère à café de pâte d’ail
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre
- 2 tomates , pelées et épépinées
- 40 g de noix de cajou natures
- 120 g de petits pois frais écossés , ou petits pois surgelés
- 200 g de champignons de Paris , finement tranchés
- 1 cuillère à café de garam masala
- ⅛ cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de graines de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de feuilles de fenugrec (kasuri methi)
- ¾ cuillère à café de poudre (ou flocons de piment rouge)
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre finement ciselées
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sel
Matériel
- blender
Instructions
- Tremper les noix de cajou pendant 20 minutes dans de l’eau légèrement tiède, et les égoutter.
- Placer les tomates et les noix de cajou dans un blender et les mixer jusqu’à les réduire en purée.
- Faire chauffer le ghee ou l'huile dans une poêle profonde, à feu moyen.
- Ajouter les graines de cumin et les faire sauter quelques secondes sans les brûler.
- Ajouter les oignons et le piment et faire revenir, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
- Ajouter les pâtes de gingembre et d'ail et faire revenir pendant 2 minutes en remuant fréquemment.
- Ajouter le mélange tomates / noix de cajou, mélanger et faire revenir pendant 5 minutes en remuant fréquemment.
- Ajouter le garam masala et le piment rouge en poudre ou en flocons.
- Mélanger et faire revenir à feu moyen-fort, en remuant sans arrêt, pendant 5 minutes.
- Ajouter ensuite les petits pois et les champignons puis le curcuma.
- Bien mélanger et faire revenir 5 minutes à feu moyen en remuant fréquemment.
- Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter enfin, le kasuri methi et le jus de citron, saler et bien mélanger.
- Garnir de coriandre fraîche ciselée et servir chaud avec du riz et/ou du chapati ou du naan
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4.0
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Good
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