Naan
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Le naan est un pain plat, traditionnellement cuit au four tandouri populaire dans les cuisines d'Asie, et particulièrement en Inde et au Pakistan.
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Ingredients
- 250 g all-purpose flour
- 1 cuillère à café salt
- 4 cuillères à café vegetable oil
- 10 cl water tiède
- 1 cuillère à café active dry yeast de levure sèche (French
- 1 cuillère à café sugar
- 1 egg battu, medium
- 3 cuillères à soupe de yaourt
- 8 cuillères à soupe ghee facultatif
- all-purpose flour pour le façonnage, a little
Matériel
- Robot culinaire
- pizza stone
Instructions
- Diluer la levure et le sucre dans l'eau chaude et bien mélanger. Couvrir et mettre de côté pendant 5 minutes.
- Dans la cuve d'un robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter l'huile et continuer à mélanger.
- Ajouter le yaourt et l'œuf au mélange de levure et d'eau. Bien fouetter.
- Mélanger progressivement les deux préparations et pétrir afin d'obtenir une boule de pâte assez molle.
- Couvrir et conserver dans un endroit chaud pendant environ une heure.
- Préchauffer le four à 290˚C (ou la plus haute température) avec une pierre à pizza placée sur la plus haute étagère. Une fois que la pâte a levé, se huiler légèrement les mains, dégazer la pâte et la pétrir quelques minutes. Saupoudrer d'un peu de farine si nécessaire.
- Diviser la pâte en petites portions. Bouler chacune sur une surface farinée et former les naans en les étirant avec les mains. Placer les naans sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Déposer les naans sur la pierre à pizza chaude. Cuire au four pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les naans soient dorés.
- Retirer du four et badigeonner de beurre ou de ghee, ou encore d'un mélange de ghee, ail écrasé et coriandre ciselée pour obtenir des naans à l'ail.
- Conserver les naans dans un récipient fermé jusqu'au moment de servir. Ils sont meilleurs quand ils sont servis chauds.
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