Palak Paneer
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
35 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
Palak Paneer
Report
El palak paneer es un plato vegetariano indio de Punjab hecho con espinacas, salsa de tomate y paneer. Se sirve caliente y acompañado con roti, naan o arroz.
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Ingredients
- 350 g de espinacas , lavadas y escurridas
- 1 tomate
- 5 dientes de ajo , partidos ((3 enteros y 2 finamente picados))
- 1 cm trozo de jengibre
- 1 pimiento verde picante (o más al gusto)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla grande , finamente picada
- 120 ml de agua
- 1 cucharadita de garam masala
- ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
- ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo
- 3 cucharadas de crema espesa
- 250 g paneer , en cubos
- ½ cucharada de kasuri methi (hojas secas de fenogreco)
- 1 Lima , exprimida
- ½ cucharadita de azúcar
- Sal
- Pimienta blanca
Utensilios
- Licuadora
Instructions
- En una cacerola grande de agua hirviendo con sal, sumerja las hojas de las espinacas y blanquee durante 3 minutos, hasta que se marchiten.
- Escurra las espinacas e inmediatamente colóquelas en un gran baño de hielo para ayudar a que las hojas conserven su color verde.
- En una licuadora, coloque las espinacas blanqueadas y el tomate, 3 dientes de ajo enteros, el jengibre y el pimiento verde. Reduzca a una pasta suave y reserve.
- Caliente una sartén profunda y seca a fuego medio.
- Agregue el aceite y luego los 2 dientes de ajo picados.
- Saltee durante 1 minuto o hasta que se empiece a dorar.
- A continuación, agregue las cebollas picadas.
- Saltee durante 2 a 3 minutos, revolviendo regularmente, hasta que la cebolla esté tierna y translúcida.
- Añada el puré de espinacas reservado y mezcle.
- Añada el agua. Cubra la sartén y cocine durante 10 minutos a fuego medio. Las espinacas deben estar burbujeando mucho. Revuelva a intervalos regulares para evitar que se peguen al fondo de la sartén.
- Una vez que las espinacas estén cocidas, agregue el garam masala, el azúcar, la cúrcuma en polvo, el pimiento rojo en polvo y la sal. Mezcle y cocine durante 1 minuto, cubierto. A continuación, agregue la crema de leche y mezcle.
- Incorpore el paneer y mezcle.
- Cocine a fuego lento de 3 a 4 minutos. Apague el fuego, agregue el jugo de limón y el kasuri methi y mezcle.
- Sirva el palak paneer caliente con naan o roti o arroz.
Notes
- El paneer se puede freír hasta que esté dorado antes de agregarlo al plato.
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