Pappa al Pomodoro

Si se utilizan tomates frescos

1. Poner agua a hervir en una olla grande.
2. Dar la vuelta a los tomates y hacer dos pequeñas incisiones poco profundas en forma de cruz.
3. Hervir los tomates durante 4 minutos.
4. Retirar, dejar enfriar y pelar.

Si se utiliza pan fresco

1. Colocar las rebanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
2. Hornear a 300 F / 150 C durante 10 minutos, dando la vuelta a las rebanadas después de 5 minutos.
3. Dejar enfriar.
4. Frotar las rebanadas con ajo.
5. Colocar las rebanadas de pan en una sartén grande.
6. Verter los tomates y el caldo de verduras para que las rebanadas de pan queden totalmente cubiertas.
7. Añadir el azúcar y cocer a fuego lento de 40 a 50 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
8. Remover de vez en cuando para que la cocción sea uniforme y para que el pan se deshaga y absorba el líquido.
9. Sazonar con sal y pimienta.
10. Retirar del fuego.
11. Servir en cuencos individuales y verter aceite de oliva al gusto. Adornar con hojas de albahaca.