Pastel de Choclo

Pino

1. Vierta el aceite de oliva en una sartén y saltee la cebolla y el ajo.
2. Agregue la carne, el comino y el chile en polvo.
3. Añada sal y pimienta.
4. Cocine a fuego alto y agregue el azúcar.
5. Reduzca el fuego y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que la carne esté cocida.
6. Agregue la harina y deje que la salsa se espese un poco.
7. Añada 10 cl de agua hirviendo y espere a que espese.
8. Enfríe y reserve.

Maíz

1. Mezcle el maíz, los pimientos, la albahaca, la leche y la margarina.
2. Ponga esta mezcla en una olla grande y pesada.
3. Añada sal y pimienta.
4. Revolviendo con frecuencia, cocine a fuego medio/alto durante 10 minutos.
5. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo regularmente, hasta que la mezcla se espese.
6. Deje enfriar.
7. Vierta los huevos batidos y mezcle bien.
8. En una fuente para horno, extienda una capa de pino.
9. Coloque el pollo encima, luego las aceitunas, el huevo y las pasas.
10. Cubra con puré de maíz.
11. Espolvoree con un poco de azúcar.
12. Hornee en un horno precalentado a 210°C de 15 a 20 minutos.