Pastel de Roca
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
35 mins
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Servings
14 galletas
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Course
Dessert
Pastel de Roca
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El pastel de roca es un pequeño pastel seco de origen inglés, relleno de frutos secos, con una superficie rugosa como una roca.
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Ingredients
- 240 g de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de nuez moscada
- ¼ de cucharadita de jengibre en polvo
- ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica en polvo
- ¼ de cucharadita de canela
- 1 pizca de clavo de olor en polvo
- 125 g de mantequilla blanda , a temperatura ambiente, cortada en trozos
- 60 g de azúcar moreno
- 75 g de pasas de Corinto
- 60 g de grosellas secas
- 1 huevo grande
- 3 cucharadas de leche
Materiales
- 2 bandejas de horno
- Papel antigrasa
Instructions
- Precalentar el horno a 175˚C durante 15 minutos.
- Forrar 2 bandejas de horno con papel de hornear.
- Tamizar la harina y la levadura en polvo en un bol grande.
- Añadir la mantequilla ablandada y frotar ligeramente entre las dos manos, con las yemas de los dedos, hasta que la mezcla parezca pan rallado fino.
- Añadir todas las especias, el azúcar moreno y los frutos secos y mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- En un recipiente, batir el huevo con 1 cucharada de leche hasta formar una tortilla.
- Hacer un hueco en el centro de la mezcla de harina, añadir el huevo batido.
- Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de huevos para crear una masa dura.
- Si la mezcla queda seca, añadir más leche, 1 cucharada cada vez, hasta que la masa se mantenga unida.
- Dividir la masa en 12 montículos tipo roca.
- Colocarlos, bien espaciados, en las bandejas de hornear.
- Introducir en el horno y hornear durante 15 minutos o hasta que se dore y se hinche. Deben ser firmes al tacto.
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