Pastelitos Venezolanos
User Reviews
5
2 reviews
Excellent
-
Prep Time
1 hr 30 mins
-
Cook Time
45 mins
-
Temps de Repos
1 hr
-
Total Time
2 hrs 15 mins
-
Servings
12 personnes
-
Course
Breakfast
-
Cuisine
South American, Venezuelan
Pastelitos Venezolanos
Report
Les pastelitos venezolanos, également appelés pastelitos andinos sont des chaussons frits farcis de viande, de poulet ou de fromage typiques de zone andine du Venezuela.
Share:
Ingredients
Pour la farce
- 250 g ground beef
- 5 garlic clove pressées
- 2 scallion blanc et vert), tranchées
- 1 onion coupé en petits dés, large
- 1 green bell pepper coupé en petits dés
- 1 red bell pepper coupé en dés
- 1 small chili pepper coupé en dés (optionnel, red or green (French
- 1 cuillère à café paprika
- 1 tomato pelée, épépinée et coupée en dés, grosse (large
- 4 cuillères à soupe cilantro ciselée
- 1 cuillère à soupe annatto powder French
- 4 vegetable oil tablespoon (French
- 120 ml water
- 1 cuillère à café salt
- 3 egg tranchés, hard boiled (French
- 230 g white rice cuit
Pour la pâte
- 500 g wheat flour tamisée
- 250 ml water ou plus
- 1 cuillère à café salt
- 1 baking powder
- 1 cuillère à soupe neutral vegetable oil (ou de margarine fondue)
Pour la friture
- vegetable oil for frying
Matériel
- Robot culinaire
- Rouleau de Pâtisserie
- Pinceau de cuisine
- Emporte-pièce
Instructions
- Dans un grand saladier, mélanger la viande, l’ail et le sel.
- Bien mélanger et laisser mariner la viande pendant 15 minutes.
- Chauffer l’huile dans un faitout sur un feu moyen et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter la viande et bien mélanger.
- Faire revenir pendant 10 minutes.
- Ajouter les poivrons, le piment, la tomate, la ciboule, le paprika et le rocou et bien mélanger afin que le rocou colore la farce.
- Ajouter l’eau et couvrir le faitout et cuire à feu moyen pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que l’eau s’évapore complètement.
- Ajouter le riz cuit et rectifier éventuellement le sel. Bien mélanger.
- Laisser refroidir pendant la préparation de la pâte.
Pâte
- Verser la farine et la levure chimique dans la cuve d’un robot culinaire et les mélanger.
- Ajouter l'huile ou la margarine et, à l’aide du crochet pétrisseur ou de l’ustensile mélangeur (K) commencer à pétrir à vitesse moyenne.
- Ajouter d’abord le sel puis incorporer l’eau progressivement et pétrir pendant 3 minutes jusqu’à formation d’une pâte lisse et homogène.
- Poser la pâte sur un plan de travail fariné et la laisser reposer reposer 10 minutes.
- Fraiser la pâte pendant 3 minutes, la couvrir et la laisser à nouveau reposer pendant 30 minutes.
- Diviser la pâte en 4 pâtons égaux et, à l’aide d’un rouleau de pâtisserie, les abaisser en un rectangle sur une épaisseur d’environ 3 à 4 mm.
- Sur l’un des pâtons abaissés verser 1 grosse cuillère à soupe de farce, à environ 5 cm d'intervalle et garnir chacune d'une tranche d'œuf dur.
- À l’aide d’un pinceau de cuisine humidifié avec de l'eau, humidifier les bords autour de chaque cuillerée de garniture.
- Recouvrir soigneusement chaque garniture d’un autre pâton abaissé et, avec les doigts, coller les deux pâtes sur les zones humides.
- À l’aide d’un emporte-pièce rond, d’environ 10 à 12 cm de diamètre, couper pour former des chaussons farcis.
- Bien sceller les bords de chaque chausson à l’aide des dents d'une fourchette ou en les pinçant sur tout le contour à l’aide du pouce et de l’index.
- À l’aide d’un cure-dent, faire 2 trous sur chaque chausson.
- Opérer de la même manière jusqu’à épuisement des chutes de pâte et de la farce.
Friture
- Dans une poêle profonde, chauffer d'huile à feu moyen et la porter à une température de 175°C.
- En maintenant la température à 175°C, faire frire les pastelitos sur les deux faces, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Servir les pastelitos chauds ou tièdes accompagnés de guasacaca et d'un guarapo (boisson andine).
Notes
- Il est également possible de cuire les pastelitos dans un four bien préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
5
2 reviews
Excellent
Other Recipes
You'll Also Love
