Perfekt Frühlingsrollen & Sommerrollen einwickeln

Kaufe und bereite Reispapier vor (mehr dazu in Anmerkung 1).

1. Wähle das passende Reispapier: Für frittierte Frühlingsrollen entscheide dich für Reispapiere mit einem höheren Reisanteil (am besten 100% Reispapier) und für Sommerrollen verwende Reispapiere aus Reis und Tapioka.
2. Bevor du eine Rolle einwickelst, tauche das Reispapier kurz für 3 Sekunden in zimmerwarmes Wasser. Du kannst das Reispapier durch Gleiten oder Rotieren eintauchen, so dass es nur mäßig nass wird.
3. Lass das Reispapier einige Sekunden ruhen. Nachdem es das Wasser aufgenommen hat, wird es weicher und biegsamer.

Sommerrollen einwickeln (mehr dazu in Anmerkung 2):

1. Auf dem unteren Drittel des Reispapiers legst du einige Salatblätter, eine Schicht Reisnudeln, Eiweißbeläge wie in Scheiben geschnittenen Schweinebauch oder Garnelen und frische Kräuter.
2. Falte die Seiten zur Mitte hin und dann den unteren Rand über die Füllung.
3. Rolle das Reispapier straff auf, so dass alle Füllungen eingeschlossen sind.

Frittierte Frühlingsrollen einwickeln (mehr dazu in Anmerkung 3):

1. Leg die Füllung auf das untere Drittel des Reispapiers.
2. Wickle das Reispapier einmal um die Füllung und falte dann die Seiten nach innen zur Mitte hin.
3. Fahre mit dem Rollen fort, bis die Füllung vollständig eingeschlossen ist. Du kannst etwas Eiweiß verwenden, um den Rand der Rolle zu versiegeln.

Mach deine Frühlingsrollen knusprig

1. Wähle, wenn möglich, Reispapier, das nur aus Reis hergestellt wird.
2. Für besonders knusprige Frühlingsrollen bestreich die Reispapiere mit einer Mischung aus Reispulver und Alkohol.
3. Wenn du die Frühlingsrollen doppelt frittierst, werden sie noch knuspriger.