Picante de Pollo

Name: Picante de Pollo
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 personas
Ingredients: 1 pollo; 120 ml de aceite vegetal; 2 tomates; 1 pimiento rojo grande; 3 ajíes panca; 3 cebollas; 3 dientes de ajo; 120 g de guisantes; ½ cucharadita de pimienta negra; 750 ml de caldo de pollo; 1 cubo de caldo de pollo; 2 cucharadas de aceite vegetal; ½ cucharadita de comino; ½ cucharadita de orégano; Sal; 6 patatas blancas; Arroz blanco de grano largo

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Prep Time
45 mins
Cook Time
1 hr 45 mins
Total Time
2 hrs 15 mins
Servings
6 personas
Course
Main Course
Cuisine
South American

Picante de Pollo

Parker Hill

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El picante de pollo es uno de los platillos más tradicionales de Bolivia. La principal característica de este plato de pollo en salsa es su intenso sabor picante.

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Ingredients

Servings

1 pollo , cortado en trozos (o 6 muslos de pollo)
120 ml de aceite vegetal
2 tomates , picados
1 pimiento rojo grande , cortado en tiras
3 ajíes panca , pimientos rojos picantes
3 cebollas , picadas
3 dientes de ajo
120 g de guisantes , cocidos en agua (firmes)
½ cucharadita de pimienta negra
750 ml de caldo de pollo
1 cubo de caldo de pollo (o caldo de verduras)
2 cucharadas de aceite vegetal
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de orégano
Sal
6 patatas blancas
Arroz blanco de grano largo (cocido)

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Instructions

Cocine las patatas con la piel en un gran volumen de agua hirviendo. Reserve.
En un horno holandés, agregue 60 ml de aceite vegetal y caliente.
Fría el pollo hasta que esté dorado.
Retire del fuego y reserve. Guarde el aceite usado.
En otra olla, agregue el resto del aceite y caliente a fuego lento.
Saltee las cebollas durante 20 minutos, revolviendo regularmente, hasta que estén transparentes.
Agregue el ajo, el pimiento, los tomates, el caldo, el comino, el orégano y el ají panca.
Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
En el horno holandés que haya usado para freír el pollo, agregue 250 ml de caldo caliente y revuelva.
Agregue la mezcla a la mezcla del horno holandés (con pimientos).
Añada el caldo restante y el pollo y mezcle bien. Sazone con sal, cubra y cocine durante unos 30 minutos.
Apague el fuego y agregue los guisantes cocidos.
Sirva el picante de pollo con las patatas hervidas y el arroz blanco.
El picante de pollo también se puede servir con chuño puti (un acompañamiento de patatas deshidratadas, huevos y tomates) y k'allu (ensalada de tomate y cebolla).