Pide
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
mins
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Tiempo de Reposo
1 hr
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Total Time
1 hr 45 mins
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Servings
9 pides
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Course
Main Course
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Cuisine
Turkish
Pide
Report
Apodado la pizza turca, el pide es un pan en forma de barco cubierto con varios ingredientes, como carne y queso. Se parece al lahmacun.
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Ingredients
Para la masa
- 500 g de harina tamizada
- 120 ml de yogur
- 1 huevo , batido ligeramente
- 1 cucharada de azúcar extrafino (caster)
- 1 cucharada de sal
- 60 ml de leche tibia (a 36°C)
- 70 ml de agua tibia (a 36°C)
- 1,5 cucharadas de levadura seca activa
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de vinagre blanco
Para el relleno de carne (para 3 pides)
- 250 g de carne de vaca molida
- 1 tomate pelado , sin semillas y cortado en cubitos
- 1 cebolla , rallada finamente
- 1 diente de ajo , picado
- ¼ de pimiento verde , cortado en cubitos
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 1 cucharadita de pasta de pimiento rojo (salçası biber)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Para el relleno de espinacas (para 3 pides)
- 250 g de hojas de espinaca bebé
- 1 cebolla , rallada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Unas rodajas de salami (o salchicha turca, suçuk)
- Sal
- Pimienta
Para el relleno de queso (para 3 pides)
- 200 g de queso cheddar (u otro queso duro), rallado
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta
Utensilios
- Batidora de repostería
- Trituradora de patatas
- Bandeja para hornear
- Papel de pergamino
- Cepillo de pastelería
Instructions
Masa
- En un tazón grande, mezcle la levadura y el azúcar extrafino en agua tibia y deje reposar durante 15 minutos en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire.
- En el tazón de una batidora de repostería, agregue la harina y haga un pozo en el centro. En el centro del pozo, agregue el huevo, el yogur, el aceite y la levadura.
- Usando el gancho para masa, comience a mezclar los ingredientes a baja velocidad, mientras incorpora gradualmente la leche.
- Amase durante 3 minutos, y luego agregue la sal.
- A continuación, amase durante 10 minutos a velocidad media hasta obtener una masa suave y homogénea que se salga de los bordes del recipiente.
- Cubra la masa y déjela que levante durante 1 hora en un lugar cálido, lejos de las corrientes de aire. Debería, al menos, duplicar su tamaño.
Relleno de carne
- En una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
- Dore las cebollas durante 2 minutos, luego agregue el pimiento morrón y mezcle bien. Saltee durante 1 minuto.
- Posteriormente, agregue la carne molida y el ajo, triturándolo bien con la trituradora de patatas para que no se formen trozos grandes.
- A continuación, añada el tomate, la pasta de tomate y los concentrados de pimiento.
- Sazone con sal, pimienta y cocine durante 10 minutos, cubierto, a fuego medio a alto, revolviendo regularmente.
- Si es necesario al final de la cocción, retire la tapa para reducir la salsa.
Relleno de espinacas
- En una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio y sude la cebolla durante 2 minutos, revolviendo regularmente.
- Agregue las espinacas, la sal y la pimienta, y dore a fuego alto, revolviendo regularmente.
- Cocine hasta que el líquido se reduzca.
- Reserve.
Relleno de queso
- Bata el huevo.
- Agregue la mantequilla derretida y el queso rallado.
- Añada sal, pimienta y mezcle bien.
- Reserve.
Pide
- Precaliente el horno a 180°C.
- Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, desgasifique y divídala en 9 pedazos.
- Extienda cada pide hasta obtener un grosor de 1 cm para formar un bote, y colóquelos, bien espaciados, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Extienda los rellenos sobre los pides y doble los bordes de cada pide.
- En un tazón, bata la yema de huevo y el vinagre juntos y, usando un cepillo, unte los bordes de cada pide.
- Hornee durante 10 a 15 minutos.
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