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Le pinca est un délicieux pain sucré traditionnel originaire de Dalmatie et d'Istrie, qui est généralement préparé pour Pâques en Croatie.
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Ingredients
- 1 kg de farine type 45 (ou 55)
- 3 egg
- 2 egg yolk
- 250 g sugar
- 2 achets vanilla sugar
- lemon grated rind
- orange grated rind
- 2 cuillères à café dry yeast
- 100 g vegetable shortening type Vegetaline
- 150 g butter
- 500 ml milk
- salt pinch
Instructions
- Faites chauffer 100 ml de lait, ajouter 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de farine.
- Mélanger ces ingrédients et ajouter la levure. Laisser reposer un peu.
- Mélanger 3 œufs et 2 jaunes d'œufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter le sucre et le sucre vanillé, et mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Ajouter les écorces de citron et d'orange râpées et mélanger le tout
- Dans une casserole, faire fondre la graisse végétale et le beurre à feu doux.
- Ajouter le mélange d'œufs et de sucre dans la farine et remuer le tout lentement.
- Ajouter la graisse fondue en remuant constamment le mélange.
- Ajouter une pincée de sel et de levure et mélanger les ingrédients.
- Commencer à ajouter du lait. Remuer tout.
- Laisser le mélange dans un endroit chaud jusqu'à ce que son volume double.
- Ensuite, pétrir à nouveau et diviser en quatre boules de taille égale.
- Placer les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie. Laisser reposer un peu.
- Préchauffer le four à 150°C.
- Couper la pâte du milieu vers les trois ou quatre coins.
- Cuire au four pendant 30 minutes.
- Pendant la cuisson des pincas, préparer le sirop avec 50 ml d'eau et une cuillère à soupe de sucre.
- Mélanger les ingrédients et après 30 minutes de cuisson, enrober chaque pinca de sirop.
- Saupoudrer les pincas de sucre et les faire cuire encore 10 minutes.
- Une fois les pincas cuits, les laisser refroidir avant de les couper et de les servir.
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