Pineapple Lumps

Name: Pineapple Lumps
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 20 piezas
Ingredients: 200 g de malvaviscos; 1 cucharada de agua; 350 g de azúcar glas; Colorante alimentario amarillo; 3 rodajas grandes de piña seca o 1 cucharada de aroma natural de piña; 250 g de chocolate casero; Azúcar glas; Rodillo; Rejilla de enfriamiento

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Prep Time
1 hr
Cook Time
mins
Tiempo de Reposo
3 hrs
Total Time
1 hr 10 mins
Servings
20 piezas
Course
Dessert
Cuisine
New Zealand

Pineapple Lumps

Barrett Guerrero

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Los pineapple lumps son un dulce icónico de Nueva Zelanda de chocolate y piña.

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Ingredients

Servings

200 g de malvaviscos
1 cucharada de agua
350 g de azúcar glas
Colorante alimentario amarillo
3 rodajas grandes de piña seca o 1 cucharada de aroma natural de piña
250 g de chocolate casero (negro (o con leche, al gusto) )
Azúcar glas , para la superficie de trabajo

Materiales

Rodillo
Rejilla de enfriamiento

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Instructions

Poner los malvaviscos en una sartén antiadherente, añadir el agua y, a fuego medio, remover hasta que se derritan. Asegurarse de que los malvaviscos no se peguen al fondo de la sartén. Para ello, retirar el cazo del fuego antes de que se hayan derretido todos los malvaviscos y seguir removiendo hasta que terminen de derretirse y la mezcla se haya enfriado un poco.
Tamizar la mitad del azúcar glas en el molde. Revolver. A continuación, continuar tamizando la otra mitad hasta que tenga una masa lo suficientemente firme como para manejarla.
Espolvorear una superficie de trabajo plana con azúcar glas tamizada y colocar la masa sobre ella.
Amasar la masa, añadiendo posiblemente más azúcar glas tamizada a la superficie de trabajo y a la masa si se vuelve pegajosa.
Amasar hasta que la masa esté suave y lisa.
Cortar la piña seca en trozos pequeños y añadirlos a la masa con unas 3 gotas de colorante alimentario amarillo. Si no hay piña seca, sustituirla por extracto de piña natural.
Amasar hasta que el color y los trozos de piña se distribuyan uniformemente.
Sobre la superficie de trabajo espolvoreada con azúcar glasé tamizado, extender la masa con un rodillo hasta obtener un rectángulo de entre 0,5 cm y 1 cm (como máximo) de grosor.
Cortar previamente la masa en rectángulos de unos 3 x 5 cm.
Colocar la masa en el frigorífico durante 2 horas para que se enfríe y así facilitar la cobertura de chocolate y evitar que el malvavisco se derrita.
Cortar el chocolate en trozos pequeños y fundirlo al baño María.
Una vez derretido el chocolate, dejarlo enfriar (de nuevo para evitar que el malvavisco se derrita)
Con un cuchillo grande de hoja lisa, recortar completamente los trozos de masa precortados.
Sumergir cada rectángulo de hojaldre en el chocolate derretido, darles la vuelta con un tenedor y sacarlos del chocolate con un tenedor y colocarlos en una rejilla.
Colocar los trozos de piña en la nevera durante al menos 1 hora para que el chocolate se cuaje.
Una vez que el chocolate haya cuajado, limpiar suavemente los bordes con un cuchillo liso caliente si es necesario, o simplemente rompa los excesos e irregularidades.
Conservar en una caja hermética en un lugar fresco pero no en el refrigerador.