Pisang Goreng
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
15 mins
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Temps de Repos
25 mins
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Total Time
35 mins
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Servings
4 personnes
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Cuisine
Indonesian, Vegan
Pisang Goreng
Report
Le pisang goreng est un beignet de banane plantain populaire en Indonésie, en Malaisie, à Singapour, et au Brunei.
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Ingredients
- 60 g self-rising flour
- 20 g corn starch
- 1 cuillère à soupe rice flour
- ½ cuillère à café baking powder
- ¼ cuillère à café salt
- 90 ml water still or sparkling, ice cold (French
- 6 banana mûres, pelées et coupées en deux (petites bananes, variétés de pisang raja, pisang abu ou à défaut, banane plantain, cooking variety (French
- oil pour la friture
Instructions
- Dans un saladier, mélanger la farine autolevante, la fécule de maïs, la farine de riz, la levure chimique et le sel. Ajouter lentement l'eau glacée et fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse sans grumeaux. Il est important d’ajouter l'eau progressivement en surveillant la consistance, et en ajoutant éventuellement plus d'eau uniquement si c’est nécessaire. La pâte ne doit pas être trop liquide ni trop épaisse, elle doit pouvoir coller aux morceaux de banane.
- Couvrir la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Peler puis couper les bananes en deux dans le sens de la longueur.
- Placer les tranches de banane dans la pâte. Mélanger délicatement et laisser reposer 5 minutes avant de faire frire.
- Faire chauffer une grande quantité d'huile dans une poêle ou un wok.
- Lorsque la température de l'huile atteint 175°C, faire frire les morceaux de bananes bien enrobés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Transférer les beignets de banane cuits sur du papier absorbant afin d’absorber l'excès d'huile.
- Pour une meilleure saveur, servir immédiatement.
Notes
- La variété de banane la plus mondialement connue, la Cavendish, qui est la grande variété jaune que l'on trouve dans la plupart des supermarchés et surtout les occidentaux, se consomme mieux fraîche et ne convient absolument pas aux beignets à la banane.
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