Pizza Napoletana (Pizza Napolitaine)
User Reviews
5.0
9 reviews
Excellent
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Prep Time
25 mins
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Cook Time
25 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
4 pizzas
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Course
Main Course
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Cuisine
Mediterranean, Italian
Pizza Napoletana (Pizza Napolitaine)
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La pizza napoletana ou pizza napolitaine est la version originale de la pizza italienne. Elle est garnie de sauce tomate, mozzarella et basilic.
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Ingredients
Pâte
- 1 kg de farine T55
- 100 ml d'huile d'olive extra vierge
- 30 g de levure de bière
- 40 g de sel fin
- 700 ml d'eau , tiède (environ)
Garnitures
- 3 tomates pelées , épépinées, et réduites en purée
- 2 gousses d'ail , pressées et mélangées aux tomates
- 350 g de mozzarella
- 200 g de parmesan , fraichement râpé
- 1 bouquet de basilic frais
- Origan
- Anchois
- Sel
- Poivre
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Instructions
Pâte à pizza
- Dans le bol du robot ou dans un pétrin, dissoudre la levure de bière dans 100 ml d'eau tiède (prélevée dans les 700 ml).
- Laisser reposer 15 minutes.
- Ajouter l'huile d'olive et la farine et pétrir en incorporant progressivement l'eau jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique.
- Incorporer enfin le sel et pétrir pendant 3 minutes.
- Couvrir la pâte et la laisser reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure (voire 2 heures), elle doit alors doubler de volume.
- Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en 3 ou 4 pâtons.
- Etaler chaque pâton à la main (Éviter le rouleau de pâtisserie) et les déposer sur une plaque de cuisson.
- Couvrir et laisser reposer ½ heure.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 230˚C.
- Une fois la pâte levée, garnir en commençant par la purée de tomates fraîches et composer chaque pizza au choix.
- Enfourner 15 à 20 minutes. Servir chaud.
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5.0
9 reviews
Excellent
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