Pizza Napoletana (Pizza Napolitana)
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Prep Time
25 mins
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Cook Time
25 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
4 pizzas
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Course
Main Course
-
Cuisine
Mediterranean, Italian
Pizza Napoletana (Pizza Napolitana)
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La pizza napolitana es la versión original de la pizza italiana. Está cubierta con tomate, mozzarella y albahaca.
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Ingredients
Masa
- 1 kg de harina de pan
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharaditas de levadura seca activa
- 5 cucharaditas de sal
- 700 ml de agua tibia , aproximadamente
Toppings
- 3 tomates , pelados, sin semillas y hechos puré
- 2 dientes de ajo , machacados y mezclados con los tomates
- 350 g de mozzarella
- 200 g de parmesano , recién rallado
- 1 manojo de albahaca fresca
- oregano
- Anchoas
- Sal
- Pimienta
Instructions
Masa de pizza
- En el bol de un robot de cocina o de una batidora de pie, disolver la levadura en 100 ml de agua tibia (de los 700 ml de agua tibia).
- Dejar reposar 15 minutos.
- Añadir el aceite de oliva y la harina y amasar incorporando poco a poco el agua tibia hasta obtener una masa suave y elástica.
- Por último, incorporar la sal y amasar durante 3 minutos.
- Tapar la masa y dejarla reposar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora (idealmente 2 horas), hasta que doble su volumen.
- Desgasificar la masa en una superficie enharinada y dividirla en 3 ó 4 trozos de masa.
- Enrollar cada trozo de masa a mano (evitar el rodillo) y colocarlo en una bandeja de horno.
- Tapar y dejar reposar ½ hora.
- Mientras tanto, precalentar el horno a 230 C.
- Una vez que la masa haya subido, cubrir la pizza con el puré de tomate fresco y añadir los ingredientes de elección.
- Hornear de 15 a 20 minutos. Servir caliente.
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