Poulet DG
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
1 hr 45 mins
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Total Time
2 hrs
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Servings
8 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
African
Poulet DG
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Le poulet DG est cette recette traditionnelle du Cameroun. Il est préparé à partir de poulet, bananes plantains et de légumes.
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Ingredients
- 1 poulet , coupé en morceaux
- 6 bananes plantain (fermes)
- 2 branches de cèleri , grossièrement ciselée (feuilles et branches)
- 1 oignon , coupé en dés
- 2 oignons rouges , coupés en dés
- 3 tomates , pelées, épépinées, et coupées en dés
- 4 carottes , coupées en rondelles
- 1 poivron vert , coupé en morceaux
- 1 poivron rouge , coupé en morceaux
- 1 poivron jaune , coupé en morceaux
- 150 g de haricots verts , blanchis et coupés en 3
- 1 bouquet garni (thym et laurier)
- 1 bouquet de persil plat , finalement ciselé
- 8 gousses d’ail , pressées
- 1 morceau (de 5 cm) de gingembre , râpé
- 1 cuillère à café de paprika
- 150 ml de coulis de tomates
- 3 cuillères à soupe d'huile de palme rouge
- Huile neutre
- 2 piments (optionnel)
- 25 graines de djansan
- 5 graines de pèbè
- Sel
- Poivre
Instructions
- Plonger le poulet dans de l’eau bouillante salée avec l'oignon, une carotte, une branche de céleri, le bouquet garni, du sel et du poivre et cuire à feu moyen pendant 45 minutes.
- Egoutter les morceaux et les sécher.
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer de l'huile neutre à feu moyen et faire frire le poulet. Réserver.
- Peler et couper les bananes plantain en rondelles d’environ 1,5 cm d'épaisseur. Les faire frire dans un bain d'huile chaude jusqu'à coloration dorée. Réserver.
- Dans une grande marmite, à feu moyen / fort, saisir les oignons rouges dans de l'huile de palme chaude pendant 1 minute. Ajouter les tomates et les carottes. Remuer et saisir pendant 1 minute. Ajouter les poivrons et les piments, bien mélanger et saisir pendant 1 minute.
- Ajouter les haricots verts et le céleri restant et saisir pendant 3 minutes.
- Ajouter l'ail, le persil, le paprika, et le gingembre. Saler et poivrer et saisir pendant 2 minutes.
- Ajouter les graines de djansan et de pèbè réduites en poudre.
- Cuire à feu fort en remuant constamment pendant 5 minutes puis verser dessus le coulis de tomate ainsi que les cubes de bouillon. Couvrir et cuire à feu moyen / doux pendant 10 minutes.
- Ajouter le poulet et les bananes plantain. Remuer délicatement et cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Servir avec du riz blanc.
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