Poulet Kung Pao

Name: Poulet Kung Pao
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de blanc de poulet; 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide; 8 piments rouges; 1 petit poivron rouge; 3 oignons verts; 2 gousses d'ail; 1 cuillère à café de gingembre frais râpé; 75 g de cacahuètes grillées; 1 cuillère à soupe de sauce de soja; 2 cuillères à café de vin de riz chinois; 2 cuillères à café de fécule de maïs; 1 cuillère à soupe de vinaigre noir chinois; 1 cuillère à café de sauce de soja; 1 cuillère à café de sauce hoisin; 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé; 2 cuillères à café de sucre; 1 cuillère à café de fécule de maïs; 1 cuillère à café de poivre du Sichuan moulu; 4 cuillères à soupe d'eau

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Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
20 mins
Servings
4 personnes
Course
Main Course
Cuisine
Asian, Chinese

Poulet Kung Pao

Heidi Matthews

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Le poulet Kung Pao est un plat délicieusement épicé qui est préparé avec du poulet, des cacahuètes et des piments, auxquels on ajoute parfois des légumes.

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Ingredients

Servings

500 g de blanc de poulet , coupé en cubes de 3 cm
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
8 piments rouges (idéalement séchés)
1 petit poivron rouge , coupé en dés (facultatif)
3 oignons verts , coupés en fines rondelles
2 gousses d'ail , émincées
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
75 g de cacahuètes grillées

Pour la marinade

1 cuillère à soupe de sauce de soja
2 cuillères à café de vin de riz chinois (ou vin de Xérès sec)
2 cuillères à café de fécule de maïs

Pour la sauce

1 cuillère à soupe de vinaigre noir chinois (Chinkiang)
1 cuillère à café de sauce de soja
1 cuillère à café de sauce hoisin
1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café de fécule de maïs
1 cuillère à café de poivre du Sichuan moulu
4 cuillères à soupe d'eau

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Instructions

Marinade

Dans un bol, mélanger la sauce de soja, le vin de riz et la fécule de maïs. Ajouter le poulet coupé en dés et mélanger. Laisser reposer pendant environ 10 minutes.

Sauce à frire

Dans un autre bol, mélanger le vinaigre, la sauce de soja, la sauce hoisin, l'huile de sésame grillé, le sucre, la fécule de maïs, le poivre du Sichuan et l'eau. Remuer et mettre de côté.
Chauffer un wok à feu moyen/élevé. Ajouter l'huile d'arachide. Ajouter les piments et faire sauter pendant environ 30 secondes. Ajouter le poulet et faire revenir pendant environ 3 minutes en remuant.
Ajouter l'ail, le gingembre et continuer à faire revenir pendant 30 secondes. Verser dans la sauce et mélanger pour enrober le poulet. Incorporer les cacahuètes et la moitié des oignons verts et faire sauter encore 2 minutes.
Transférer dans un plat de service, garnir avec la moitié des oignons verts et servir immédiatement avec du riz jasmin.