Pulique
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
South American, Guatemalan
Pulique
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El pulique es un estofado espeso de carne y verduras, que se puede preparar con pollo, ternera o cerdo. Se conoce como uno de los platos nacionales de Guatemala.
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Ingredients
- 2,5 l de agua con sal
- 1 pollo , cortado en trozos
- 500 g de tomates , pelados
- 120 g de tomatillos , pelados
- 1 chile guajillo , asado y pelado
- 2 cucharaditas de masa harina
- 1 rama de epazote
- 1 cebolla , picada
- 3 dientes de ajo , picados
- 2 pimientos rojos pequeños , picados
- ½ manojo de cilantro , picado
- 60 g de arroz
- ¼ cucharadita de polvo de annatto
- 1 chayote , cortado en cubitos
- 100 g de judías verdes
- 2 patatas
- Sal
- Pimienta negra
Instructions
- Enfríe el arroz con agua y deje reposar durante 1 hora.
- Cocine el pollo a fuego medio en los 2,5 litros de agua con sal durante 45 minutos después de alcanzar el punto de ebullición.
- Escurra el arroz.
- Muela los tomates, los tomatillos, la cebolla, el ajo, los pimientos y el arroz.
- Agregue esta mezcla al caldo y al pollo y mezcle bien.
- Añada la rama de epazote, el cilantro y el chayote. Mezcle bien.
- Agregue las judías verdes, las patatas y el annatto.
- Añada la masa harina, sazone con pimienta negra y mezcle bien.
- Cubra y hierva a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo regularmente.
- Ajuste los condimentos.
- Retire la rama de epazote y sirva inmediatamente.
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