Revithia Soupa
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La revithia soupa es una sopa de garbanzos tradicional aderezada con aceite de oliva y limón, procedente de la región de Sifnos en Grecia.
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Ingredients
- 500 g dried chickpeas
- 3 green onions picadas finamente
- 10 cucharadas extra virgin olive oil
- 2 cucharadas flour
- lemon juice juice of 2 lemons
- 2 bay leaves
- 1 parsley finamente picado, small bunch
- salt
- black pepper
- 1 cucharada baking soda
Instructions
- Colocar los garbanzos en un recipiente grande y cubrirlos con el doble de su volumen de agua hirviendo. Añadir el bicarbonato y mezclar bien. Tapar y dejar en remojo durante 10 horas.
- Enjuagar bien los garbanzos y quitarles la piel. Escurrir y colocar los garbanzos en una olla de cocción lenta.
- Añadir la cebolleta, el laurel, el perejil y el aceite de oliva. Cubrir con agua hirviendo, unos 10 centímetros por encima de los garbanzos. Tapar y cocer a fuego lento/medio durante 6 horas.
- Una hora antes del final de la cocción, mezclar la harina con el zumo de limón y remover la mezcla en la sopa. Añadir sal y pimienta.
- Mezclar o triturar con un pasapurés.
Notes
- Si no se tiene una olla de cocción lenta, se puede utilizar una olla de hierro fundido o un horno holandés y cocinar a fuego bajo/medio.
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