Roscón de Reyes
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Prep Time
1 hr 15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
1 hr 45 mins
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Servings
3 Roscón
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Course
Dessert
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Cuisine
Mediterranean, Spanish, Vegan
Roscón de Reyes
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El roscón de reyes, también conocido como la corona de reyes, es un pastel español con sabores mediterráneos, preparados en honor a la fiesta de la Epifanía.
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Ingredients
Para la corona
- 1 kg de harina
- 3 cucharadas de levadura seca activa
- 400 ml de leche entera (caliente)
- 300 g de azúcar
- 250 g de mantequilla sin sal , suavizada
- 4 yemas de huevo
- La ralladura de 2 naranjas
- La ralladura de 2 limones
- 3 cucharadas de ron oscuro
- 4 cucharadas de agua de azahar
- 1 cucharadita de sal
Para la guarnición
- 3 yemas de huevo
- 3 cucharadas de leche
- Frutas escarchadas
- Azúcar perla
Instructions
- Disuelva 1 cucharada de azúcar y levadura en leche tibia. Cubra y reserve durante 30 minutos en un lugar cálido, hasta que se forme espuma en la superficie.
- Mezcle la harina con las ralladuras de los cítricos, el azúcar restante y la levadura diluida. A continuación, agregue la mantequilla ablandada, las yemas de huevo, el ron y el agua de azahar. Amase durante 2 minutos.
- Agregue la sal y amase hasta que la masa se desprenda de los lados del recipiente.
- Si la masa queda muy pegajosa, ajuste agregando harina poco a poco. Cuanto más suave y pegajosa sea la masa, más suave y aireado estará el brioche. La masa no debe quedar compacta.
- Cubra la masa y permita que se eleve en un lugar cálido y seco, lejos de las corrientes de aire durante 3 horas. La masa debe alcanzar al menos el doble de su volumen.
- En una superficie de trabajo, desgasifique la masa durante menos de un minuto.
- Divida la masa en tres pedazos y forme tres coronas con un gran agujero en el centro.
- Coloque las coronas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Cubra la masa con un paño y déjela subir nuevamente en un lugar cálido y seco, lejos de las corrientes de aire, durante 45 minutos. Las coronas deben duplicar su volumen.
- Precaliente el horno a 160°C.
- Mezcle la yema de huevo y la leche, y unte todo el roscón de reyes con el cepillo.
- Decore con frutas confitadas y azúcar perlado.
- Cocine durante unos 30 minutos.
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