Sajoer lodeh: Indonesisch groente bijgerecht
User Reviews
0.0
0 reviews
Unrated
Sajoer lodeh: Indonesisch groente bijgerecht
Report
Sajoer lodeh is een heerlijk Indonesisch groentegerecht waarin je elke groente kunt gebruiken die je lekker vindt. De groenten kook je in kokosmelk. Hieraan voeg je ui, een boemboe en losse kruiden toe zoals sereh, limoenblaadjes en laurierblaadjes. Ik heb het authentieke recept een beetje aangepast om beter binnen het Medical Medium protocol te passen.
Share:
Ingredients
- 200 200 gram bloemkool
- 1 1 rode peper
- 1 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 1 1 flinke hand verse koriander
- 2 2 el kokosolie om in te bakken
- 200 200 gram wortel
- 4 4 teentjes knoflook
- 350 350 ml water of meer indien nodig
- 100 100 gram prei
- stukje verse gember djahé
- 2 2 limoenen, sap van
- 100 100 gram witte kool
- stukje verse kurkuma
- 1 1 el kokosamino's
- ¼ ¼ stukje verse laos kha, galangal
- 1 1 grote rode ui
- 2 2 el tamarinde blok of pasta
- 2 2 blaadjes kaffir limoenblaadjes makrut, makroet or djeroek peroet
- 2 2 blaadjes Indonesisch laurierblad (daun salam)
- 2 2 stengels citroengras sereh
- 1 1 tl gemalen komijnzaad
- 1 1 tl gemalen korianderzaad
- 2 2 tl champignonpoeder
- 3 3 kemiri noten kukui, geroosterd
Add to Shopping List
Instructions
- Als je tamarinde in een blok gebruikt: snijd het in kleine stukjes en laat het weken in heet water. Als je pasta hebt, kun je deze stap overslaan.
- Als je hele zaden gebruikt: doe de komijn en koriander in de wok/diepe pan of een koekenpan en rooster ze zonder olie.
- In een wok met (of een andere diepe koekenpan met hoge randen), kan alles in dezelfde pan worden gedaan. Als je voor de eerste stappen een (lage) koekenpan hebt gebruikt: verplaats alles dan naar een grote kook- of soeppan.
- Bereid eerst de groenten voor die het langst moeten koken. Snijd de wortel in hapklare stukjes en breek de bloemkool in hanteerbare roosjes. Voeg toe.
- Hak, pers of rasp de knoflook, chilipeper, gember, laos/galangal en kurkuma.
- Maal of vijzel de kemiri in stukken. Rooster ze met de zaden.
- Voeg de kokosmelk, het water en de kokosaminos toe.
- Kook gedurende 15 minuten en voeg dan groenten toe die niet lang hoeven te sudderen. Snijd de witte kool in grove stukken en de prei in ringetjes. Laat het nog een minuut of 5 koken.
- Plet in de vijzel tot een pasta. Dit kan ook in een kleine keukenmachine. Nu heb je een boemboe gemaakt
- Als je kokosolie gebruikt: voeg olie toe aan de pan. Snijd de ui in halve ringen en bak tot ze glazig zijn.'Bak anders de uien met een beetje water.
- Pers de limoentjes uit en voeg het sap toe. Als je de smaak lekker vindt, kun je ook wat schil gebruiken (eerst schrobben en de schil heel fijn raspen).
- Haal de sereh en alle kaffir- en laurierblaadjes eruit die je kunt vinden.
- Voeg de tamarindepasta of geweekte tamarindestukjes toe aan de boemboe. Vijzel of mix opnieuw.
- Voeg de boemboe toe. Als je gemalen komijn en korianderzaad gebruikt (poeder in plaats van de hele zaden), kun je die nu toevoegen.
- Voeg het paddenstoelenpoeder toe.
- Zet het op tafel in een grote kom. Garneer met de koriander. Of serveer het naast de kom voor de korianderhaters. Laat iedereen zichzelf bedienen.
- Voeg de limoen en laurierblaadjes toe.
- Kneus de sereh of snijd in grote stukken en voeg toe. Maak het niet te klein, je moet het er namelijk weer uit vissen voor het serveren.
Nutrition Information
Show Details
Calories
65kcal
(3%)
Nutrition Facts
Serving: 4portions
Amount Per Serving
Calories 65 kcal
% Daily Value*
| Calories | 65kcal | 3% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0.0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
Sayur lodeh: Indonesian style vegetables in coconutmilk - AIP and Paleo
Asian, Indonesian
5.0
(3 reviews)
Sayur lodeh: Indonesian vegetables in coconutmilk - Vegan and Medical Medium
Asian, Indonesian
4.0
(3 reviews)
