Sardines Mariées
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Moroccan, North African
Sardines Mariées
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Les sardines mariées (sardines m'joujine السردين المتزوجات) sont une recette typiquement marocaine. Elles sont farcies d'une sauce nommée chermoula.
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Ingredients
- 8 sardines (ou 16 filets de sardines)
- Huile végétale
Pour la charmoula
- ½ bouquet de coriandre , ciselée
- ½ bouquet de persil plat , ciselé
- Sel
- Poivre
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de paprika (ou de nõra)
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- ½ cuillère à café de piment fort en poudre
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
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Instructions
Charmoula
- Mélanger tous les ingrédients (exceptées les sardines) dans un mortier et bien les écraser.
Sardines
- Lever les sardines en filet.
- Laver et bien égoutter les filets de sardines.
- Prendre un filet de sardine, le poser bien à plat et l'enduire généreusement de chermoula côté chair.
- Prendre un autre filet et le déposer côté chair par dessus.
- Procéder ainsi jusqu'à assemblage de tous les filets et épuisement de la chermoula.
- Mettre les sardines au réfrigérateur et laisser mariner 1 heure.
- Badigeonner chaque sardine d'huile neutre.
- Poser les sardines sur une des faces d'une grille de barbecue double et les enfermer avec l'autre face.
- Griller au barbecue de 5 à 7 minutes de chaque côté, voire plus selon la taille des sardines.
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