Djaj Mqualli (tajine de pollo) con frutos secos
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
1 hr 20 mins
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Moroccan, North African
Djaj Mqualli (tajine de pollo) con frutos secos
Report
El djaj mqualli con frutos secos es un popular tajine marroquí que combina los sabores del pollo con la dulzura de las ciruelas pasas, los albaricoques y las almendras.
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Ingredients
- 1 kg de pollo cortado en trozos
- 2 cebollas grandes ralladas
- 150 g de ciruelas pasas sin hueso
- 150 g de albaricoques deshidratados
- 150 g de almendras enteras escaldadas y peladas
- 1 cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de hilos de azafrán diluidos en 2 cucharaditas de agua caliente
- 1 rama de canela
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de agua de azahar
- 1 cucharadita de jengibre
- Aceite vegetal
- Sal
Instructions
- En una olla grande, a fuego medio/alto, agregue 3 cucharadas de aceite, la cebolla, sal, pimienta, el azafrán diluido, jengibre, canela y pollo. Cocine durante 10 minutos sin tapar.
- Añada 50 ml de agua. Cubra y cocine hasta que el pollo esté tierno y completamente cocido, unos 30 a 40 minutos.
- Saque el pollo y reserve.
- En la misma olla, agregue las ciruelas pasas y los albaricoques, y cocine a fuego medio durante 10 minutos, luego agregue el agua de azahar y la miel. Reduzca a fuego lento, hasta obtener una salsa espesa.
- Agregue el pollo a la olla.
- Fría las almendras en un baño de aceite vegetal a fuego medio, hasta que estén doradas, unos 2 a 3 minutos.
- Antes de servir, caliente el pollo y colóquelo en un plato con ciruelas pasas y albaricoques. Agregue la salsa y las almendras encima.
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Overall Rating
5.0
3 reviews
Excellent
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