Sauce Chimichurri
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Prep Time
10 mins
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Total Time
10 mins
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Servings
8 personnes
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Course
Condiments
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Cuisine
South American, Argentinian, Vegan
Sauce Chimichurri
Report
La sauce chimichurri est une sauce argentine classique qui est généralement servie avec des viandes grillées.
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Ingredients
- 120 ml d'huile d'olive vierge
- 100 ml de vinaigre de vin (ou vinaigre d'alcool)
- Jus d'un citron vert
- ½ poivron vert
- 1 piment vert ou rouge
- 8 gousses d'ail , pressées
- 1 tomate
- 3 échalotes
- ½ bouquet de persil frais
- ½ bouquet de coriandre fraîche
- 4 feuilles d'estragon
- 15 g d'origan (frais de préférence)
- 5 g de thym (frais de préférence)
- 2 pincées de piment de Cayenne en poudre
- fleur de sel
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Instructions
- Cette sauce doit se préparer au minimum deux heures avant de la consommer voire la veille afin de laisser tous les arômes infuser.
- Peler, épépiner la tomate et la râper finement.
- Laver et sécher les herbes, les ciseler finement.
- Laver et sécher le poivron, l'ail, le piment et les échalotes et les couper finement.
- Mettre tous les ingrédients sauf l'huile d'olive dans un mixeur et les hacher sans les réduire complément en purée. Pour un appareil à intensité moyenne, deux impulsions suffiront.
- Ajouter enfin l'huile d'olive et battre quelques secondes à l'aide d'un fouet manuel.
- Ce condiment se conserve 15 jours dans un bocal en verre au réfrigérateur.
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