Seco de chivo
User Reviews
1.0
3 reviews
Terrible
-
Prep Time
30 mins
-
Cook Time
3 hrs 30 mins
-
Tiempo de Reposo
3 hrs
-
Total Time
3 hrs 50 mins
-
Servings
4 personas
-
Course
Main Course
-
Cuisine
South American
Seco de chivo
Report
El seco de chivo es un guiso ecuatoriano tradicional hecho con carne de cabra cocinada con ajo, comino, achiote, pimiento, pimiento picante, cebolla, cilantro y salsa de tomate, chicha, jugo de naranjilla, panela y especias.
Share:
Ingredients
- 1 kg de carne de cabra (con hueso), picada
- 6 dientes de ajo , triturados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano
- 500 ml de chicha
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 2 cucharaditas de achiote molido
- 1 cebolla roja , picada finamente
- 1 pimiento , picado finamente
- 3 tomates , pelados y sin semillas
- 2 pimientos picantes , picados finamente
- ½ manojo de cilantro
- 2 naranjillas (frescas o congeladas), o lulos, o 120 ml de jugo de naranjilla puro
- 2 cucharadas de panela rallada
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
- ¼ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- 3 clavos
- 3 cucharadas de cilantro picado
- Sal
Servir con
- Arroz amarillo
- Plátanos fritos maduros
- Rebanadas de aguacate
Utensilios
- Cazuela
- Licuadora
Instructions
- Sazone la carne de cabra con ajo triturado, comino molido, orégano, sal, nuez moscada, canela, clavo y la mitad de la chicha, y déjela marinar en el refrigerador durante 3 horas.
- Retire la carne de cabra de la marinada y reserve la marinada.
- En un horno holandés grande, caliente el aceite a fuego alto y añada la carne. Fría la carne por todos lados, hasta que esté dorada.
- Reduzca la intensidad del fuego y agregue las cebollas, los pimientos y el achiote molido. Cocine hasta que las cebollas estén tiernas, unos 5 minutos.
- Mientras tanto, en una licuadora, mezcle los tomates, el cilantro, los pimientos picantes, el resto de la chicha y la naranjilla.
- Pase la salsa a través de un colador y añádala a la carne.
- También agregue la marinada reservada, la panela rallada y la pimienta de Jamaica.
- Mezcle bien y cocine tapado durante 10 minutos, a fuego alto.
- Luego, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna, unas 3 horas.
- Espolvoree con cilantro picado antes de servir.
- Sirva el seco de chivo con arroz amarillo, plátano maduro y aguacate frito.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
1.0
3 reviews
Terrible
Other Recipes
You'll Also Love
Beef stew in tamarind sauce {Seco de carne con tamarindo}
South American, American, Ecuadorian
4.9
(216 reviews)
