Sharbat

Sharbat à la Grenade (Nar Şərbəti)

1. Porter l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole. Laisser mijoter à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
2. Pendant ce temps, légèrement écraser la grenade en la faisant rouler en arrière sur une surface plane, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Percer un petit trou avec un couteau sur un côté du fruit, puis appuyer fermement sur le fruit avec les deux mains pour presser le jus hors du trou. Vous devriez obtenir environ 50 cl de jus avec les quatre grenades.
3. Dans un pichet, bien mélanger le jus de grenade avec le sirop refroidi. Laisser reposer au réfrigérateur avant de servir, ou verser dans des verres avec des glaçons et servir immédiatement.

Sharbat au Citron (Limon Şərbəti)

1. Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole. Ajouter les graines de coriandre concassées. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
2. Pendant ce temps, faire une infusion de safran avec le safran en poudre et 1 cuillère à soupe d'eau chaude. Mettre de côté jusqu'à ce que le sirop de sucre ait refroidi.
3. Presser le jus des citrons dans un pichet. Filtrer le sirop de sucre dans le pichet et jeter les graines de coriandre. Incorporer l'infusion de safran. Laisser refroidir au réfrigérateur avant de servir.

Sharbat à la menthe (Nanə Şərbəti)

1. Couper les tiges de la menthe et hacher grossièrement les feuilles. Mettre la menthe dans une casserole. Ajouter 75 cl d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
2. Entretemps, combiner 50 cl d'eau dans une casserole avec le sucre et faire bouillir à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu.
3. Filtrer l'infusion à la menthe dans un pichet. Jeter les herbes. Ajouter le sirop de sucre dans le pichet. Verser le jus de citron. Bien mélanger. Réfrigérer avant de servir.