Zoom Koom
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El zoom koom, que significa "agua de harina" en Mòoré y que también se conoce con el nombre de "bebida de bienvenida", es una bebida tradicional de Burkina Faso.
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Ingredients
- 300 g de harina de mijo
- 200 g de azúcar (o menos, al gusto)
- 1 l de decocción de tamarindo (ver receta a continuación)
- 2 piezas (5 cm) de jengibre , peladas
- 1 piña , pelada y cortada en trozos
- 1 pizca de chile en polvo (opcional)
Para la decocción de tamarindo
- 500 g de vainas de tamarindo
- 2 l de agua
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Instructions
Zoom Koom
- Mezcle la piña y el jengibre hasta que quede suave.
- Agregue la harina de mijo. Mezcle durante unos minutos hasta que quede bien fino.
- Añada la decocción de tamarindo, el azúcar y el chile en polvo.
- Mezcle bien otra vez. Páselo a través de un colador fino. Sirva con hielo.
Decocción de tamarindo
- Prepare el tamarindo quitando la cubierta exterior y pelando la membrana que tiene pegada.
- Ponga la pulpa de tamarindo en una olla profunda con agua y póngala a hervir.
- Cocine durante unos 30 minutos, triturando tamarindo de vez en cuando con una cuchara de madera o una espátula.
- Después de 30 minutos, apague el fuego. Una vez enfriado, cuele el líquido a través de una estopilla y deseche la parte sólida. La decocción ya está lista para usar.
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