Sheqerpare
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Les sheqerpare albanais sont des petits sablés au beurre imbibés de sirop de sucre. En Turquie, on les appelle şekerpare.
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Ingredients
Pour les biscuits
- 250 g de farine tamisée
- 100 g de beurre fondu et refroidi
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 oeuf entier
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de sucre
Pour le sirop
- 400 g de sucre
- 400 ml d'eau
Pour le moule
- 20 g de beurre
Equipement
- Robot culinaire
- Thermomètre
Instructions
Sirop
- Dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau.
- Porter le mélange à une température entre 95°C et 100°C.
- Faire bouillir durant environ 15 minutes. Il faut que le liquide baisse de volume. Réserver et laisser complètement refroidir.
Biscuits
- Préchauffer le four à 210°C.
- Dans un grand bol, bien mélanger le beurre fondu et les œufs.
- Dans la cuve d’un robot culinaire, verser la farine, la levure chimique et le sucre. Mélanger.
- Ajouter ensuite beurre fondu et oeufs, et, à l’aide de l’ustensile mélangeur (K), bien amalgamer le tout très rapidement (ne pas pétrir trop longtemps).
- Déposer la pâte sur un plan de travail graissé et la diviser en 8 pâtons égaux.
- Former des boules et les déposer, bien espacées, dans un plat à gratin beurré.
- Aplatir très légèrement chaque boule.
- Enfourner et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les sheqerpare soient dorés.
- Les sortir du four et verser le sirop sur les sheqerpare dans le plat à gratin.
- Laisser imbiber pendant 6 heures minimum avant de déguster.
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