Shish Kebab
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
45 mins
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Tiempo de Reposo
1 hr
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Total Time
53 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Middle Eastern, Iraqi
Shish Kebab
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El shish kebab es un plato popular del Medio Oriente hecho con carne de cordero o res a la parrilla.
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Ingredients
- 1½ lb de carne de res o cordero molida
- ⅓ lb de grasa de cordero picada
- 1 cebolla cortada en cubos
- 1 tomate cortado en cubos
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de zumaque
- ½ cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
Para la guarnición
- 1 cucharada de perejil
- ½ cucharadita de zumaque
Utensilios
- Brochetas de metal
- Estopilla
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Instructions
- Coloque el tomate y la cebolla en cubos en el centro de una gasa grande. Cierre la gasa y exprima muy fuerte el tomate y la cebolla para extraer el jugo. Deseche el jugo.
- En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes, así como el tomate y la cebolla exprimidos.
- Deje que la mezcla repose durante 1 hora en el refrigerador, amasándola cada 15 minutos.
- Tome un trozo de carne y apriételo firmemente en una brocheta de metal larga y ancha y forme un kebab largo.
- Repita el proceso, hasta que haya usado toda la carne.
- Ase las brochetas a la parrilla durante aproximadamente 3 a 4 minutos por cada lado, preferiblemente sobre un fuego de carbón. Es importante girar la brocheta con regularidad; de lo contrario, la carne puede salirse de la brocheta.
- Espolvoree las brochetas con 1 cucharada de perejil picado y ½ cucharadita de zumaque y sirva inmediatamente con los pimientos y tomates asados sobre el mismo fuego.
Notes
- Asegúrese de que la carne esté quede firme en la brocheta y que no queden bolsas de aire entre la carne y la brocheta. No coloque las brochetas sobre la parrilla fría, ya que se pegaría el kebab.
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