Skordalia
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
35 mins
-
Servings
4 personnes
-
Course
Main Course
-
Cuisine
Mediterranean, Greek, Vegan
Skordalia
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La skordalia, skordhalia ou skorthalia (σκορδαλιά) est un mezze ou plat d’accompagnement traditionnel grec à base de purée de pommes de terre à l’ail.
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Ingredients
- 650 g de pommes de terre
- 1 petit bouquet de persil , haché
- 3 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- Jus d’un citron
- 140 ml d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
- ½ cuillère à café de sucre semoule
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Instructions
- Peler et faire cuire les pommes de terre à la vapeur, à la cocotte minute pendant 15 minutes ou davantage dans un cuit-vapeur classique.
- Elles doivent être fondantes.
- Déposer les pommes de terre dans un grand saladier et les saler. Les écraser au presse purée avec le bouquet de persil et l'ail tout en versant le jus de citron, le vinaigre, puis l'huile d'olive.
- Ajouter le sucre et mélanger.
- Allonger avec un peu d’eau bouillante si la purée semble trop épaisse.
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